孜然酱香茄子

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用料  

茄子
瘦肉
红椒干
生抽
鸡精
孜然
水淀粉
食用油

孜然酱香茄子的做法  

  1. 将茄子去蒂洗净,整根切成连刀片,底部不子要切断,连在一起,葱去茎洗净,蒜剥皮洗净备用。

    孜然酱香茄子的做法 步骤1
  2. 为防止茄子变色,将切好的茄子放清水中浸泡半小时。

    孜然酱香茄子的做法 步骤2
  3. 将瘦肉剁成末,蒜切成末,红椒干切成粒,葱切成葱花备用。

    孜然酱香茄子的做法 步骤3
  4. 锅中放水烧开,加入一点白醋放入茄子煮四分钟,中途要用筷子翻动茄子,让茄子均匀受热。

    孜然酱香茄子的做法 步骤4
  5. 将剁好的肉末加入适量的生抽、盐、鸡精、油、水淀粉搅拌均匀备用。

    孜然酱香茄子的做法 步骤5
  6. 锅中放入适量油烧热,将煮好控干水份的茄子放入锅中煎,火不要太大,煎另一面的时翻动的时候要小心,用铲子把整个茄子翻过来煎另一面。等两面都煎好时加入些蒜末和一点生抽入味。

    孜然酱香茄子的做法 步骤6
  7. 将煎好的茄子放入盘中摆盘。

    孜然酱香茄子的做法 步骤7
  8. 锅中放油烧热,放入肉末炒散。

    孜然酱香茄子的做法 步骤8
  9. 将红椒干粒和蒜末放入肉末中炒一会。(红椒干和蒜末一定要这个时候放,这样才香)

    孜然酱香茄子的做法 步骤9
  10. 肉末中放入生抽,加点白糖,然后加入清水或高汤煮开。(生抽要多放,水要少放,这样酱香味才浓)

    孜然酱香茄子的做法 步骤10
  11. 用水淀粉芡后撒入点葱花后起锅淋入摆好盘的茄身上,然后淋上点香油,撒上孜然粉,放点香菜叶点缀后即可。

    孜然酱香茄子的做法 步骤11

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