海盐芝士奶盖茶(喜茶同款，宇治抹茶芝士奶盖茶)
8.9
综合评分
8
人做过这道菜
rainy1002
看了很多方子，调出了适合自己的口味，味道媲美喜茶喔。。。记录下来，以便查找。糖和盐的用量及茶的浓度可以根据各人爱好调整，这个方子的奶盖是图上两杯的量。。。入了五十铃抹茶粉后，上瘾了，抹茶奶盖茉莉绿茶，意外发现超好喝。。。
用料
| 海盐奶盖 | |
| 奶油奶酪(cream cheese ) | 20 g |
| 牛奶 | 20 g |
| 淡奶油 | 100 g |
| 食盐 | 1 g |
| 细砂糖 | 8 g |
| 炼乳 | 6 g |
| 抹茶粉(做抹茶奶盖，原味不用加) | 2 g |
| 茶底 | |
| 茶包(茶叶) | 1 包 (约3～4g ) |
| 细砂糖 | 10 g |
| 开水 | 适量 |
| 冰块 | 适量 |
| 装饰 | |
| 可可粉，抹茶粉，果仁碎，桂花等 | 适量 |
海盐芝士奶盖茶(喜茶同款，宇治抹茶芝士奶盖茶)的做法
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将茶包(茶叶3～4g )加入约200g 水中，红茶泡法(加盖焖泡8分钟)，绿茶泡法(不加盖泡5分钟)，乌龙茶泡法(加盖焖泡10分钟)，加冰块至杯子七八分满，加10g 细砂糖，搅拌备用。
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20g 奶油奶酪和20g 牛奶微波炉加热或隔水加热至融化，放凉后过筛。(要做抹茶奶盖的童鞋，将2g 抹茶粉倒入牛奶中化开，再和奶油奶酪一起加热)
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用电动打蛋器将100g 淡奶油，1g 食盐，8g 细砂糖，6g 炼乳搅拌均匀，加入奶油奶酪牛奶糊，用中速搅打至提起打蛋头纹路不消失，有流动性，约5分发。
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将奶盖倒入茶底中，撒上装饰，接下来是叹茶时间。。。
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打好的抹茶奶盖，颜色太治愈系了。
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抹茶奶盖配合茉莉绿茶，清新自然，味道太赞了。。。
小贴士
1、泡茶后加入冰块是为了马上降温，口感不会那么苦涩(锁香法)，也可以提前一晚将茶包加入冷水中放入冰箱(冷泡法)。
2、奶油建议隔冰水打发以提高成功率。先用中速打至感觉有阻力，然后用低速调整打发状态以免过度打发。
3、奶油打发至少高于打蛋头底部1厘米，个人觉得图中这种量杯很好用，底部窄可以没过打蛋头，深度够可以防飞溅，即便是100g 奶油这么少的量也能打发成功。
2、奶油建议隔冰水打发以提高成功率。先用中速打至感觉有阻力，然后用低速调整打发状态以免过度打发。
3、奶油打发至少高于打蛋头底部1厘米，个人觉得图中这种量杯很好用，底部窄可以没过打蛋头，深度够可以防飞溅，即便是100g 奶油这么少的量也能打发成功。
