幽兰拿铁 (茶颜悦色同款忌廉雪顶奶茶，茶亭序落花红冷)
8.3
综合评分
64
人做过这道菜
rainy1002
去长沙旅游喝过一次，一口喝到三重口感，回来一直念念不忘，机缘巧合得到了简易方法，试验了好多次，改良和细化和新增了操作，终于做出一样的味道啦。。。配方中奶油顶和茶汤是4杯左右的量。。。
制作奶油顶的时候多加1克盐一起打发，最后一步撒碧根果改成撒玫瑰花瓣就变成茶亭序的落花红冷啦，咸味儿与玫瑰味儿相碰撞的奶油萦绕齿间，别有一番风味喔。。。
PS：抹茶葡提，声声乌龙已上线～
制作奶油顶的时候多加1克盐一起打发，最后一步撒碧根果改成撒玫瑰花瓣就变成茶亭序的落花红冷啦，咸味儿与玫瑰味儿相碰撞的奶油萦绕齿间，别有一番风味喔。。。
PS：抹茶葡提，声声乌龙已上线～
用料
| 奶油顶 | |
| 淡奶油 | 180 克 |
| 果糖 | 12 克 |
| 香草精(可不加) | 1 克 |
| 茶汤 | |
| 锡兰红茶茶叶 | 6 克 |
| 阿萨姆红茶茶叶 | 7 克 |
| 开水 | 400 克 |
| 冰块 | 200 克 |
| 奶茶底 | |
| 茶汤 | 150 克 |
| 果糖 | 20 克 |
| 纯牛奶 | 100 克 |
| 咖啡奶 | 20 克 |
| 冰块 | 100 克 |
| 装饰 | |
| 碧根果碎 | 适量 |
幽兰拿铁 (茶颜悦色同款忌廉雪顶奶茶，茶亭序落花红冷)的做法
-
制作茶汤：
6g 锡兰红茶和7g 阿萨姆红茶加入400g 开水中加盖焖泡8分钟，刚加入茶叶时大力搅拌9下，中途4分钟时再大力搅拌9下，过滤到有200g 冰块的容器中。
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制作奶油顶：
电动打蛋器版：180g 奶油，12g 果糖，1g 香草精搅拌均匀，用电动打蛋器中速搅打至明显阻力，转低速调整奶油状态，打至提起打蛋器有小尖钩，约8分发。
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制作奶油顶：
奶油枪版：180g 奶油，12g 果糖，1g 香草精倒入奶油枪，拧紧瓶盖，放入气弹并快速拧紧，上下摇晃约40下备用。
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杯中加入150g 红茶。(没拍照，上图是声声乌龙)
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步骤4的红茶中，加入100g 牛奶，20g 咖啡奶，20g 果糖，100g 冰块搅拌均匀，然后直接用打泡器打泡，打出来的奶泡较粗大。
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想打出细腻奶泡的童鞋，可以把牛奶留50g 出来单独打奶泡，然后再倒入杯中。(即步骤5中只倒50g 牛奶，剩下50g 单独用另一个杯子打奶泡)
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单独打的奶泡，细腻不少呢。
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表面挤上奶油，撒碧根果，大功告成。这是打蛋器打奶油的效果。
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这是奶油枪挤奶油的效果。
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奶油加1g 盐打发，撒上玫瑰花瓣，落花红冷～
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茶颜悦色用的雀巢牛奶，安佳淡奶油，爱护牌咖啡奶。
小贴士
1、茶颜悦色幽兰拿铁的茶底是混合两种茶叶一起泡的，如果觉得麻烦，只用锡兰红茶也OK的。
2、咖啡奶奶香浓郁，但却是植脂奶，从盒子上说可以兑一倍水做成奶油得到灵感，我把20g 咖啡奶替换成40g 安佳奶油，虽然奶香味稍逊一些，胜在健康，其实味道也很接近的。
3、同样的奶油顶配方，用电动打蛋器会比较厚重，而奶油枪比较轻盈，个人更喜欢奶油枪打出来的口感。
4、个人喜欢绵密的奶泡，一般都会分一半牛奶单独打泡，可以喝到三重口感。不打奶泡直接做奶油顶也是很好喝的。
。。。。。。
以上是试验多次的经验，供参考，终于写完菜谱了，累死我啦。。。
2、咖啡奶奶香浓郁，但却是植脂奶，从盒子上说可以兑一倍水做成奶油得到灵感，我把20g 咖啡奶替换成40g 安佳奶油，虽然奶香味稍逊一些，胜在健康，其实味道也很接近的。
3、同样的奶油顶配方，用电动打蛋器会比较厚重，而奶油枪比较轻盈，个人更喜欢奶油枪打出来的口感。
4、个人喜欢绵密的奶泡，一般都会分一半牛奶单独打泡，可以喝到三重口感。不打奶泡直接做奶油顶也是很好喝的。
。。。。。。
以上是试验多次的经验，供参考，终于写完菜谱了，累死我啦。。。
