老北京炸酱
8.7
综合评分
10
人做过这道菜
贝贝果sl
老北京炸酱，浓浓的京味儿，太地道了！制作过程不复杂，关键在于控制住火候，一定要小火慢慢熬到水蒸发掉，上面浮着一层油的时候就可以出锅了，撒些葱花，一碗酱香浓郁的老北京炸酱就做好了。
用料
老北京炸酱的做法
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将五花肉洗净切成丁，准备好姜末、蒜末、大料和葱花
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准备好干黄酱、豆瓣酱、甜面酱，比例是2:1:1
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将三种酱混合后加入500克温水搅拌均匀
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锅中入油（比炒菜要多放些）待油温5成热时加入肉丁、葱、姜、蒜末煸炒
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将肉丁炒至发白油脂渗出后倒入料酒、酱油、糖继续煸炒均匀
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加入适量的清水，要没过肉丁小火炖至30分钟
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将肉丁炖至汤汁收干
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加入调稀的黄酱
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慢慢的小火熬煮20至30分钟至浓稠，上面浮出油脂即可，中途要不停的用铲子翻动，炒出水份，以免粘锅，出锅前放入鸡精
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熬出了香味浓郁的样子
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成品
