云耳蒸鸡腿肉
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人做过这道菜
妍小秦
在广州的上班族应该都知道都城快餐，云耳蒸鸡腿肉是经典快餐之一。据说现在已经24元一份了。
用料
云耳蒸鸡腿肉的做法
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鸡腿尽量买生鲜的，冰冻的肉质比较硬
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取骨，切丁，然后放一边晾干水份
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将姜片切成丝，跟白糖一起放入，用手抓匀入味
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将生抽及料酒放入，我这里放的是米酒，味道会比料酒更香。重点：用手将酱油及料酒抓均匀，3-5分钟，这样鸡腿肉会非常入味
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最后放淀粉及花生油，以及五香粉，胡椒粉
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拿筷子搅拌均匀
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泡好的香菇云耳，虫草花洗净后晾干水份
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放少量的油，热锅以后转小火，先将香菇云耳炒2-3分钟后倒入鸡腿肉，放入蚝油，继续翻炒，鸡腿肉已经变色以后，关火盛到盘子里
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将炒好的鸡肉放入已经水开的锅里，隔水蒸15分钟左右，撒入葱花，关火，待开饭时再拿出来亦可
