山西米脂小米粥【厚厚米油】
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乐莜
常规煮法一
用料
山西米脂小米粥【厚厚米油】的做法
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取小米入锅
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加清水淘洗一遍【好小米，淘米水都是黄色的，小米洗的时候稍微淘洗一下就可以了，不要用手搓，不然会流失更多的营养】
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上锅，大火烧开【烧的时候要留在锅边，米汤开后很容易满出来，冒起来了，赶紧加一勺冷水，就又回去了】
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米汤开后，调成小火，保持微微沸腾，敞锅熬煮15分钟【中间用勺子搅拌下，以免粘锅底】
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关火后，盖盖子，闷15分钟，即可
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闷好的小米粥上面稍冷却后会有一层厚厚的米油，放点枸杞点缀下，美美哒
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用勺子可以挑起米油皮
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盛一碗粥，开吃
小贴士
水和小米的比例可以控制在1:5到1:10
米和水一起煮开的时候米汤容易满出来，水开的时候要有人在旁边，煮的过程中需要敞开锅煮，也是为了避免米汤冒出来，闷一会儿，一是让粥进一步烂熟，二是稍冷却，吃起来对胃更好
米和水一起煮开的时候米汤容易满出来，水开的时候要有人在旁边，煮的过程中需要敞开锅煮，也是为了避免米汤冒出来，闷一会儿，一是让粥进一步烂熟，二是稍冷却，吃起来对胃更好
