酸汤肥牛金针菇，开胃祛寒

肥牛卷自然解冻，
金针菇切去尾部洗净备用，
线椒、红色小米椒洗净切圈备用，泡椒切圈备用，
番茄洗净备用。

锅中水煮沸后下金针菇，搅拌几次后捞出放入盘中备用。

继续放入番茄煮至皮裂开，捞起去皮切粒备用，锅中水倒掉。

锅中重新倒入冷水，接着放入肥牛卷，中火煮，边煮边用筷子搅拌肥牛，一分钟（煮太久肥牛会煮老）后捞出，过凉水备用。这一步是去除肥牛的血水。

锅中入油，倒入番茄粒，炒至出沙。

加入一汤碗水，加入切好的泡椒，加入两勺醋，适量食盐，可加入少量泡椒水，煮沸。

倒入所有食材，拌匀后煮半分钟。

盛出即可。