养胃白胡椒猪肚汤锅
8.3
综合评分
31
人做过这道菜
Kuma爱的果酱
民间一直流行“以形补形”，温暖滋补的胡椒猪肚汤锅，绝对是秋冬养胃首选。
猪肚汤锅的材料简单，容易获得，是一款非常亲民的药膳。
这次特别使用了家乐猪骨浓汤宝，汤底就像加了龙骨炖出来的一样，摇身一变奢华猪骨猪肚汤锅，更加鲜美了。
一颗浓汤宝，做胡椒猪肚汤节省一半时间，滋补养胃火锅轻松搞定！
10月17日-11月16日参与家乐浓汤宝跟做火锅食谱活动，丰厚大礼等你赢取哦，活动链接请戳：https://www.xiachufang.com/page/market/2151/
10月17-23日更有免费申领活动，快来参加吧～
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用料
| 锅底 | |
| 新鲜猪肚 | 450g |
| 家乐猪骨浓汤宝 | 32g（1盒） |
| 白胡椒 | 30~50粒或白胡椒粉10g |
| 水（焯水用） | 1000g |
| 水（煮汤底用） | 1500g |
| 生姜 | 10片，约20g |
| 料酒 | 10g |
| 枸杞 | 5g |
| 配菜 | |
| 新鲜文昌鸡 | 半只，切成小块 |
| 干腐竹 | 按喜好适量 |
| 油豆腐 | 按喜好适量 |
| 娃娃菜 | 按喜好适量 |
| 油麦菜 | 按喜好适量 |
| 玉米 | 按喜好适量 |
| 新鲜菌菇 | 按喜好适量 |
| 火锅蘸料 | |
| 猪骨浓汤宝 | 半盒，约16g |
| 朝天椒 | 5g |
| 蒜末 | 6g |
| 葱花 | 5g |
| 香油 | 2g |
| 陈醋 | 5g |
养胃白胡椒猪肚汤锅的做法
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准备好配菜。
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买回来的猪肚先冲洗，戴上手套，用面粉加两勺盐，反复揉搓至面粉湿润结块，借助面粉和盐的摩擦力把表面粘稠的东西清理掉。
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如果觉得不够干净，可以冲洗一下再搓一遍。猪肚翻过来时有层黄色的皮很难去除，需要用刀划掉。一定要把猪肚彻底清洗干净哦。
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水加料酒、生姜煮沸，放入干净的猪肚焯水2-3分钟，整体变色即可。
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焯过水的猪肚体积明显变小了，这时候就很好切了，可以顺便把边角的一些肥油再剃掉。
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切成1.5公分宽的肚条。
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放入锅中，撒上白胡椒，放入玉米，生姜，枸杞。
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加入1500g清水。
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大火煮沸立刻加入家乐猪骨浓汤宝，换中小火盖上锅盖煮30分钟稍微变白。平时熬猪肚起码两小时，用浓汤宝可以缩减一大半时间。
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等到浓汤宝完全化开后我们就可以拿来做汤底了～后续烫菜的时候，猪肚也是在持续炖煮的，味道会越来越好。
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熬好的汤底转移到火锅炉上。
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一定要在加配菜前盛一碗汤喝！！
因为有猪骨浓汤宝的调味，整个汤就像加了龙骨熬出来的一样，比单纯的猪肚汤要鲜不少，简直就是猪肚锅的高配版——猪骨猪肚锅！！加上白胡椒的一点点辛辣，一碗下去整个胃都暖了！
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蘸料可以直接用浓汤宝调制：
半盒猪骨浓汤宝用热水化开，加入指天椒、蒜末、葱花、香油、醋，因为浓汤宝自带咸味，所以就不用生抽了哈。
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太好吃了。。我个人喜欢脆一点的，所以没有煮很久。
猪肚煮的时间长短会影响软硬程度，刚开始口感比较爽脆，喜欢嫩一点的可以煮久一些，后来会越煮越软的。
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记得先吃主料再吃其他配菜哦！！配菜建议先放文昌鸡，鸡肉刚好煮熟肉还很嫩的状态是最好吃了。加入鸡肉就变身猪肚鸡了～
小贴士
a，如果火锅煮久了味道淡了，可以再加一颗浓汤宝，按1500水:1盒的比例，就持续鲜美了～～
b，清洗猪肚时一定要戴手套！！不然可能会没办法接受处理过猪肚的双手……
c，我用炖锅一次性熬汤煮火锅，如果是材质比较薄的不锈钢材质的锅，建议先炖好汤再转移到锅里。有火锅机的可以直接上火锅机～步骤一样。
d，猪肚煮的时间越长会越软，按菜谱30分钟制作的锅底，肚条口感是比较爽脆的。如果喜欢软嫩的，建议煮久一点。
b，清洗猪肚时一定要戴手套！！不然可能会没办法接受处理过猪肚的双手……
c，我用炖锅一次性熬汤煮火锅，如果是材质比较薄的不锈钢材质的锅，建议先炖好汤再转移到锅里。有火锅机的可以直接上火锅机～步骤一样。
d，猪肚煮的时间越长会越软，按菜谱30分钟制作的锅底，肚条口感是比较爽脆的。如果喜欢软嫩的，建议煮久一点。
