白灼青口贝（附蘸料做法）
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人做过这道菜
御膳厨房二把刀
论做海鲜，我还是更倾向清蒸或是水煮，更原汁原味，青口也是如此。青口，又叫贻贝、淡菜，我们家乡习惯叫海虹。
用料
| 青口 | 1000克 |
| 料酒 | 3勺 |
| 生姜 | 5片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 味极鲜或海鲜酱油 | 5勺 |
| 柠檬 | 1片 |
| 小米辣 | 1只 |
| 香油 | 1勺 |
| 白糖 | 2克 |
| 香醋 | 3勺 |
白灼青口贝（附蘸料做法）的做法
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新鲜的青口洗净，剪去外壳上缠绕的渔网细丝。
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蒸锅内加1000克清水。水中倒入料酒和切好的姜片。放上篦子，篦子上放青口贝。水开后，中火蒸10分钟，关火。再焖一会儿，让青口多吸收一会儿姜和料酒的香气。
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趁蒸青口的功夫调个汁。找一个小碗，倒入5勺味极鲜或海鲜酱油，3勺香醋，1勺香油，少许白糖，几勺清水。一只小米椒切圈，大蒜两瓣切末，生姜两片切末，再切一片柠檬片，放入碗中搅拌均匀。
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肥美的大青口就可以吃了，满满的汁水，鲜嫩可口。
