有灵魂的蜂蜜长崎蛋糕
7.8
综合评分
4
人做过这道菜
云起kingwin
这个日式蛋糕竟然是在韩剧请回答1988被安利的，搜了一下，感觉很有意思，试做了几次，综合了一下，存下方子，一起来享用这有灵魂的美味蜂蜜蛋糕吧～
用料
有灵魂的蜂蜜长崎蛋糕的做法
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我用的是15*15正方形加高戚风模具，用一般的18正方形模具也可以，模具四边，用纸板包锡纸起隔热的效果（直接买长崎蛋糕模具最好，原版是木质模具，起到让蛋糕中间不涨高不开裂的效果）。放入油纸，模具底部均匀撒入粗砂糖，这是长崎蛋糕的灵魂～
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材料分别准备好。蛋白加入柠檬汁，细砂糖和盐混合，盐很少很少一点点就可以。中高速打发蛋白，分三到五次加入细砂糖，打发到湿性和干性发泡之间。
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分两三次加入蛋黄，低速搅拌均匀。
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筛入高筋面粉，用手抽搅拌到没有干粉。
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蜂蜜用开水化开，加入少许面糊混合均匀，再全部倒回全部面糊中，用蛋抽大力搅拌均匀。
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用刮刀整理，面糊应该是有光泽的，可流动的。
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从高处注入模具，七分满，用牙签整理面糊。
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整理好的面糊放入预热好的烤箱。210度热风8分钟后，盖上锡纸，关掉热风，转160度40分钟。
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出炉后倒扣脱模，五分钟后趁温热包上保鲜膜，倒扣在冰箱冷藏12小时以上。
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拆掉保鲜膜和油纸。
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切掉边角，切成喜欢的形状食用～
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也可根据个人口味，淋上少许蜂蜜享用，风味更佳～
