甜酒炒鸭
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龙宝美食小厨房
中元节这一天习惯性吃鸭肉，也叫“鸭肉节”，就跟端午“粽子节”，中秋“月饼节”一样。龙宝家煮鸭肉，多数是用来煲汤或者是加啤酒来焖。今天煮鸭肉的时候，想起冰箱里还有半碗甜酒，为了不浪费，用它来煮鸭肉，没想到更清香，一点都没有腥臊味
用料
甜酒炒鸭的做法
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鸭肉清洗干净后剁成2-3厘米大的小块，鸭肉上的一些碎毛可以用夹子夹掉
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锅里放适量的水，把鸭肉放入锅里，冷水开始煮到鸭肉没有血水渗出，捞出清洗干净浮沫
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鸭肉焯水的时候，把生姜去皮切薄片，干辣椒切小段，葱花洗净，分别切出葱白和葱叶
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准备半碗甜酒，这是之前买来煮鸡蛋没用完的，甜酒比较清香
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买的是老鸭，怕咬不动，先放电压力锅里压了15分钟左右
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烧热锅，加入适量的油，开中火先下八角和桂皮炸出香味，
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接着加入干辣椒和葱白煸出香味
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加入鸭肉，转大火翻炒几分钟，鸭肉是放高压锅里煮过的，不需要炒太久
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加入半碗甜酒，翻炒均匀，甜酒跟鸭肉一起炒，有温补滋润的效果，大家可以试一试
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出锅前加生抽和盐调味，翻炒到盐融化就可以关火了
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温和滋补，常吃身强体壮
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清香滋补，老少皆宜
