木糖醇蛋黄莲蓉月饼（自留数据）
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人做过这道菜
颖子-豆儿妈
自己留一下制作的数据，方便明年找
菜谱中数据刚好制作出24个50g月饼（20g皮30g馅）
菜谱中数据刚好制作出24个50g月饼（20g皮30g馅）
用料
木糖醇蛋黄莲蓉月饼（自留数据）的做法
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蛋黄提前一天泡玉米油，喷白酒后入烤箱160度烤5、6分钟，取出晾凉备用。
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烤蛋黄
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木糖醇转化糖浆
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花生油
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枧水。以上液体混合，用手动打蛋器混合均匀。
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混合均匀后加入月饼粉，用硅胶刮刀混合至无干粉，用保鲜膜密封，室温静置两个小时。
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将蛋黄和莲蓉馅称重，每组30g
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将蛋黄包入莲蓉馅内，搓圆备用
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馅料盖好保鲜膜
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将静置好的面团分成20g一份，搓圆备用，用保鲜膜封好。将一个面团捏成中间稍厚边缘稍薄的圆片，中间放上馅料，把馅包起来，收口的地方收紧。
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将包好的月饼搓圆，滚一层淀粉，用50g模具压出月饼。全部做好前烤箱200度先预热。
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压好的月饼喷一层薄薄的水雾后放入烤箱
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上火190下火200，烤5分钟后取出，刷上薄薄一层蛋黄水，再放入烤箱。
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上火170度下火180度，烤熟取出凉凉后密封。一到两天回油后味道特别好。
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烤好了
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装盒
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这是一包馅料，不加蛋黄可以包16个，数据记录一下。
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这是按这个比例每一个饼皮需要用到的材料数量，可以根据馅料的数自己换算出需要用多少个饼皮，然后直接乘上个数就能准确算出来了。
