蛋黄桃酥

Name: 蛋黄桃酥
Ingredients: 1个大鸡蛋蛋黄; 1克小苏打; 1克泡打粉; 40~50克糖粉; 125克低筋面粉; 50克猪油; 适量芝麻或其他坚果

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个人是喜欢吃好吃的桃酥的，喜欢桃酥那种酥酥沙沙的感觉，和浓郁的烘焙香味。
      每次经过我喜欢的那家店，都会买桃酥，如果运气好，碰到刚出炉的，一定会立马去趁温热吃，桃酥的香味得到了最大程度的释放；如果是常温的放到冰箱里，冰凉的口感和沙沙的味道也很配。桃酥店里刚做温热口感的好吃，但还是不及我这款美味，保存一定放凉就密封保存，否则会晾干，变硬，没有沙沙的口感了。
       这款桃酥做完你就再也不想吃其他桃酥了，大家试试吧！
      如有疑惑大家请留言。

用料

大鸡蛋蛋黄	1个
小苏打	1克
泡打粉	1克
糖粉	40~50克
低筋面粉	125克
猪油	50克
芝麻或其他坚果	适量

蛋黄桃酥的做法

将猪油与蛋黄，糖粉混合均匀
加入低筋面粉，泡打粉，小苏打，折叠式混合均匀，桃酥面团成功的状态是:
微湿润却不软，成团却不干，柔软却不湿，微湿润却不软的状态会让桃酥发很好，面团太干或太湿请根据面团状态添加油，蛋黄或面粉，这是因为面粉的吸水度不同，方子绝对没有问题
将他们轻搓为小圆球，这里可以预热烤箱180度5分钟
用无名指按一个洞
填上黑芝麻，填满这个洞会很香
低温慢烤更香，165度20分钟，放至冷却，满口的蛋黄酥香。立马密封保存，否则会晾干，变硬，没有沙沙的口感了。
刚出炉的桃酥，我一定会趁温热吃，桃酥的香味得到了在味蕾中最大程度的释放，如果是常温的放到冰箱里，冰凉的口感和沙沙的淡淡香气萦绕在舌尖的感觉也很赞。