经典五仁月饼
7.6
综合评分
32
人做过这道菜
大嘴巴河马
美的烤箱，50g模具，一共可以做51块，干果可以自己随意搭配。
用料
| 月饼皮 | |
| 面粉 | 400g |
| 转化糖浆 | 270g |
| 枧水 | 7g |
| 花生油 | 100g |
| 月饼馅 | |
| 花生 | 300g |
| 原味瓜子 | 100 |
| 核桃 | 300g |
| 芝麻 | 150g |
| 蔓越莓 | 100g |
| 葡萄干 | 50g |
| 白酒 | 12g |
| 麦芽糖 | 300g |
| 糯米粉炒熟 | 320g |
| 玉米油 | 170g |
| 温开水 | 160g |
| 刷表面的蛋黄液 | 蛋黄1个+1/3蛋白 |
经典五仁月饼的做法
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干果都需要熟的哦，把大一些的果仁都要切小一些混合在一起，不要太碎。
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糯米粉跟五仁碎混合均匀，把馅料的液体搅拌均匀后加入，带手套抓匀，盖保鲜膜静置1个小时。
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把转化糖浆、枧水、花生油搅拌均匀，倒入面粉里用硅胶刮刀翻拌均匀，用手带手套抓、捏、按成团，盖保鲜膜静置1个小时。
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带手套把饼皮分成每15g一个，馅料分成每35g一个，用保鲜膜盖着，避免凉硬。
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把饼皮按压成片，把馅放在里面用虎口位置，大拇指和食指从底部慢慢向上推饼皮封口揉圆，在面粉上滚一下包上面粉放在模具里用力按压，力道自己掌握。
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放在烤盘里就可以烤了，放入提前预热的烤箱，160度5分钟定型，然后刷一层特别薄的蛋液，月饼的花纹里尽量不要有蛋液，再烤20分钟。
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出炉放凉后密封保存，两三天回油后口感更加。
