沙姜炒鸡

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沙姜又叫山奈。山奈为多年生草本,不耐寒,根茎药用。山奈性味功效犹如生姜,故俗称沙姜。原产于非洲及亚洲热带。我国南部至西南部如两广、台湾、福建及云南等省区有分布,多为栽培。喜生于山坡、林下、草丛中。
   秋末冬初,当地上茎叶枯黄时,挖取1~3年生根茎,洗去泥土,除去须根,横切成片,用硫磺熏一天后,晒干。使用部分为姜科植物沙姜的根茎。
   营养分析:山柰的根茎含有挥发油,其主要成分为龙脑(Borneol)、桂皮酸乙酯(Ethyl cinnamate)、莰烯(Camphene)。根茎尚含有山柰酚(Kaempferol)和山柰素(Kaempferide)。有散寒去湿及辟秽的作用。
   相关人群:一般人群均可食用,阴虚血亏,胃有郁火者忌服。
   烹调用途:主要作调味料,如用于配制卤汁,或作“五香料”的配料。
   食疗作用:沙姜味辛、性温,入胃经;有温中散寒,开胃消食,理气止痛的功效;适宜胃寒之人心腹冷痛,肠鸣腹泻者,纳谷不香,不思饮食,或停食不化之人食用。《本草纲目》:“暖中,辟瘴疠恶气,治心腹冷痛,寒湿霍乱。”,《本草汇言》:“治停食不化,一切寒中诸证。”

用料  

土鸡 沙姜 蒜片 料酒 蚝油 盐

沙姜炒鸡的做法  

  1. 沙姜切碎。鸡切块,用盐和料酒、蚝油腌制半小时

  2. 锅里热油,放入一点蒜末,下沙姜炒香

  3. 把鸡块到进去,大火炒3-4分钟,加少量水焖一会,加盐调味起锅

    沙姜炒鸡的做法 步骤3

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