排骨用水泡2小时左右,泡出血水,重新换水上火,煮开3分钟,将肉渣等东西煮出去
将煮好的排骨捞出,如果觉得上面还有肉沫,可以用温水冲洗一下,沥干水分
炒糖色,可以用白糖,冰糖,红糖,那样都可以,中小火炒开,注意不要炒过了,不然颜色深不说,排骨会发苦
炒至糖微微起泡,我的原则是不能超过了,如果颜色不够深可以加老抽上色,没有用酱油也可
放入排骨炒3分钟,觉得颜色够了就可以了
加葱,姜,大料,桂皮
加热水,没有的话普通水也行,因为是用高压锅,水不用放多,稍微莫过排骨即可
高压锅上汽后,关小火25分钟,慢慢等高压阀落下后打开,不盖锅盖大火5分钟收汁
盛出后这个样子
家里人少还留了一半在锅里,准备烩菜了
可以放土豆,豆角,白菜,洋白菜,粉条等看你喜欢吃啥了,注意用粉条的话,一定要用水先泡开,这个比较吸水,容易干锅