嫩爆了！！不用爆炒的腰花儿
8.5
综合评分
87
人做过这道菜
锅锅碗碗
都喜欢吃火爆腰花儿，可是每次爆炒滚烫的油溅的满身都是，身体和厨房全部遭殃，今天灵光乍现，没想到成品超出预期！
非常非常的嫩，没有血腥，也没有异味，十分入味。
某人吃第一口的时候能看见眼中闪烁着。。。泪。。。不是泪光。。。只有光
非常非常的嫩，没有血腥，也没有异味，十分入味。
某人吃第一口的时候能看见眼中闪烁着。。。泪。。。不是泪光。。。只有光
用料
嫩爆了！！不用爆炒的腰花儿的做法
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买好的腰花儿让老板处理干净。
买回家后的步骤：先竖向斜切45度不切断，横向垂直切第二刀时切断。腰花儿冷水淘洗4-5遍至水清，将腰花儿浸泡在冷水中30分钟以上
想要吃没有异味的一定不要嫌麻烦哦，请提前一小时处理腰花儿。浸泡结束后还是会有很多血水冲洗干净后，滤干水分待用。
小半锅水烧开后倒入料酒，将处理干净的腰花儿放入锅中，大火至变色立即捞出放入冷水中（大概十秒左右，所有变色即可）
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冷水浸泡后，冲洗干净血沫，沥干水分，期间子姜和二荆条切丝
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锅中加入适量玉米油，中火把油加热到6成熟，将所有青花椒，和一小撮姜丝和3-4根二荆条一同炒出香味，放糖至溶化
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中小火，一勺豆瓣酱炒匀
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小火，加生抽
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小火，加蚝油
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倒入腰花儿，改大火，翻炒均匀，一定要快，十秒中吧
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大火，随后加入子姜和二荆条，再加入一大勺生油，快速翻炒。如果最开始油加得比较多，此步骤不需要再添加油了。
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大火，炒到姜丝略软大概15秒左右，加盐炒均。整个过程一定要快，防止腰花儿炒久变老！
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炒好的腰花儿一定要赶快吃啊，等我处理完照片有人已经把他们吃光并且下了三碗米饭。。。。我只吃了两个尝味道。。。
小贴士
炒腰花，腰花和配菜都不宜切过大，太大不入味太大不容易熟，等里面完全熟了外面已经老了，没有口感。
