筑前煮终于拔草了!
筑前煮因九州北部原旧称“筑前”而得名,因为荤素搭配均匀,一直被作为日本全国学校的学生配餐,后来更普及到民众的饮食当中。而不同地区的地理气候不同,人们选用的食材也大有不同,所以你也可以用自己喜欢的蔬菜来做。
坐车单程一个半小时去三源里菜市场找牛蒡,还好被我找到了!
好吃咩???
我觉得:★★★
老陈觉得:★★★
这道菜说白了就是高汤酱油煮菜,做法很简单,味道也很简单,比较清淡,是一道很健康的料理。这是我第一次吃牛蒡,真心不爱吃!有一股药味儿!我更喜欢胡萝卜与香菇。胡萝卜很甜,香菇很香。但是没有太惊艳的感觉,因为期待太高,有一点点失望吧。
老陈则表示更喜欢里面的笋好吃。
用料
牛蒡
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80g
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藕
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半节
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胡萝卜
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100g
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魔芋
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100g
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干香菇
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4朵
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鸡腿肉
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200g
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浓口酱油
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3勺
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面汁(鲣鱼酱油)
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4勺
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白糖
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2勺
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泡香菇的水
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300ml
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《昨日的美食》筑前煮@坏露露的露台食光的做法
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先备齐材料。
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干香菇用沸水浸泡2小时。
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魔芋揪成小块,煮熟放凉备用。
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莲藕切滚刀块,用醋水浸泡备用。
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鸡腿肉切小块,锅中热油翻炒至变白。
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炒好的鸡肉加入3勺浓口酱油,1勺白糖拌匀腌制。
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香菇每朵切四瓣,冬笋、牛蒡、胡萝卜切滚刀块。
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将煮香菇的水过滤一下,盛出300ml备用。
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锅中热油下牛蒡与胡萝卜翻炒变色。
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下魔芋、冬笋、藕、香菇继续翻炒。
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加入泡香菇的水。
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加入鲣鱼酱油与白糖,中小火加盖煮至汤汁几乎收干。
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下鸡肉继续炖煮5分钟即可。
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我开动啦!
小贴士
牛蒡不需要打皮,用毛刷刷干净表面泥土即可。
泡莲藕的醋水,醋与水的比例是:400ml水加入1勺白醋。
剧中提到的芝麻油其实是胡麻油,是白芝麻没有加热烘焙,直接压榨的,所以没有芝麻的香气,可用色拉油代替。