爆炒花甲，零颗沙的秘笈，下饭神器
7.7
综合评分
455
人做过这道菜
小贞贞厨房
自己很爱吃花甲，特别是裹着汁的那花甲肉，非常好吃，一人都能吃一大盘…
花甲，还是在海鲜中属于最便宜的一种，自己做，既没有沙又可以控制自己喜欢的口味，真好！
这是快手菜，也适合家宴。花甲，比较湿毒，所以尽量控制每次的吃量。
今天分享的是一斤份量，因为只有我自己一个人吃！😘
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用料
爆炒花甲，零颗沙的秘笈，下饭神器的做法
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这是买来的一斤花甲，自己挑选，选择里面那条须突出来，用手摸它，它会有点夹手，就是代表新鲜生气的。
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想吃上每一颗花甲都没有沙的秘技就是，花甲泡水，加入一勺盐和一点香油，泡2小时。反复换水冲大概洗5次，直到水干净，这时花甲吐沙已经吐得非常干净了。
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这是配一斤花甲的材料份量的图片
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热锅热油，下蒜末姜末，把洋葱炒软
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做上一部的时候，同时另起锅煲水，水开，下花甲，大概1-2分钟，花甲都打开了，马上捞出，沥水（速度要够快，不然煮久了，花甲肉会离壳）
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把开口的花甲放进洋葱中，加入料酒，酱油，一勺豆瓣酱，耗油，爆炒
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加入红绿辣椒，转小火，加入半碗淀粉水（就是一勺淀粉＋水），这样比较多汁，能附在花甲肉上，非常美味。
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炒的全程其实很短，大概6分钟。我没有过多拍照。因为要专注炒！
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上碟，成品这样子。
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非常简单哦，厨房小白做也是零失败，赶紧行动做起来吧。
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是这样的辣椒，长这个样子。勺子是绿色那个大小，其实调味料，没有标准，按自己的口味来。多一点，少一点，自己调整！
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小贴士
1.花甲没有沙的秘技就是，加盐加香油去泡2小时
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