食物与七
香辣韭菜炒花蛤
8.3
综合评分
32
人做过这道菜
有些东西吃第一次就无法自拔的爱上了，
这辣炒花蛤就是之一。
作为一直吃土（北方那个风吹呀，沙尘那个大...)的北方人，
第一次吃这货是在大学，
这也是走出家的第一站，
从此我是越吃越贪吃，
越吃越fei...(●ˇ∀ˇ●)
在外面吃这东西，
总是担心不干净不新鲜，
自己做就完全避免了，
可以撒欢了吃。(～￣▽￣～)
这辣炒花蛤就是之一。
作为一直吃土（北方那个风吹呀，沙尘那个大...)的北方人，
第一次吃这货是在大学，
这也是走出家的第一站，
从此我是越吃越贪吃，
越吃越fei...(●ˇ∀ˇ●)
在外面吃这东西，
总是担心不干净不新鲜，
自己做就完全避免了，
可以撒欢了吃。(～￣▽￣～)
用料
香辣韭菜炒花蛤的做法
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买回来的花蛤先放清水里，加一点盐和几滴香油，吐吐沙子。时间就是看自己，充裕就多吐会儿，着急吃半个小时就差不多了。
这个时候把配料准备一下，韭菜洗干净切长段，生姜、干辣椒洗干净切段。我忘拍了。,,ԾㅂԾ,,
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炒锅加一点水，把花蛤倒进去，中火。
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花蛤biubiu...一个个爆开了，这个过程特有趣。等爆口开大，两个壳差不多平的时候就用筷子夹出来，一个个夹。有的不怕热的,要耐心等一下下才会开，不行就把火调大，残忍如我。(-__-)b
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开口的过程花蛤会吐出很多沙子，估计是热吐的，哈哈哈...你会看到没有肉的那个壳里面会有黑色点点，这就是吐出来的脏东西。所以要拿着一个个在水龙头下冲洗片刻，把吐出来的沙子脏物洗干净。
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还是那个锅...但是要把刚才的水倒掉清洗干净，里面有吐出来的沙及脏物。热锅凉油，把姜、辣椒段、蚝油、甜面酱放进去爆出香味。
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把清洗好的花蛤倒进去翻炒几下。会颠锅的尽量颠锅翻炒，用铲子容易让肉脱落。
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加生抽和小半碗水，大火翻炒，至汤汁收完。这过程也很快。
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把韭菜放进去，翻炒几下就可以关火出锅了。因为韭菜遇热就熟，所以快速几下就好。
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吃吧吃吧，拍完照我就吃掉半盘，要不是想着给某人留点，估计...(～￣▽￣～)
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我公众号要不要关注，(●'◡'●)
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勺子是这样的，普通汤勺，一勺就是一平勺，一勺白砂糖约10g.放几粒花生让大家感受下大小。体贴吧我。😛
小贴士
韭菜不仅能提香提鲜，
韭菜本身也吸收了花蛤的鲜美，
所以韭菜也是好吃的不得了，
不过不爱吃韭菜的可以不放。
不能吃辣椒的可以少放，
能爆出辣椒的香味就可以了。
夏天到了，
少不了傍晚的大排档和啤酒，
所以这菜谱出来了，
在家也可以胡吃海喝一番。
韭菜本身也吸收了花蛤的鲜美，
所以韭菜也是好吃的不得了，
不过不爱吃韭菜的可以不放。
不能吃辣椒的可以少放，
能爆出辣椒的香味就可以了。
夏天到了，
少不了傍晚的大排档和啤酒，
所以这菜谱出来了，
在家也可以胡吃海喝一番。
