蛋黄酥
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人做过这道菜
瑶瑶妈妈爱做美食
我家那小吃货女儿喜欢吃烘焙类的食品，为了健康，于是就自己动手买够工具和材料在家自己做，这是做的第四次，也是让我最满意的一次，看着成品不错，于是就想着把这个方子分享出来了，有想学的可以在家自己动手操作了
用料
蛋黄酥的做法
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先做水油皮，把水油皮的材料混合一起揉成面团
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水油皮的面团揉成手套膜，我这个不是很明显，揉好后用保鲜膜包住，以免水分流失面团变硬
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油酥的材料混合一起揉成面团，盖上保鲜膜醒20分钟
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咸蛋黄喷高度白酒，烤箱预热180°烤5分钟微微出油即可
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豆沙平分为12份，并包上蛋黄
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水油皮和油酥平分为12份，搓成圆剂子
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取一个油皮面团擀薄包上一个油酥，放在虎口处收紧
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包好后擀成这样的牛舌状
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从一端像另一端卷起，盖上保鲜膜醒15分钟
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第二次像这样擀成牛舌状
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卷起盖上保鲜膜醒15分钟
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面卷收口朝上，中间用食指按压，两头向中间收，擀成如图面皮
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包入豆沙蛋黄馅儿
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整理成圆形，每个都刷上蛋黄液，最后撒黑芝麻
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烤箱预热180度烤30分钟，具体根据自家烤箱脾气，每个烤箱温度不一样
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每次都是晚上加班做蛋黄酥，即使很晚了看着一个个金黄诱人的蛋黄酥仍然忍不住要吃一个，这次蛋黄用的是在当地买的新鲜咸鸭蛋，做出来味道要比网购处理过的蛋黄好吃的多
小贴士
这个方子我用了两次了，第一次白糖放了40克，感觉太甜了，吃完有点腻，所以这次就改进了下，白糖只放了25克，做好后家人反应是吃完一个还想再吃一个
