北鼎食谱创造营 无黄油的超好吃吐司🍞
8.6
综合评分
10
人做过这道菜
谁占用了漂漂
分别写了3个1个2个450g的吐司🍞的配方量。不加黄油的吐司好吃极了。@北鼎Jilia 金色盒子上下170一个40分钟两个45-50分钟，黑盒子上180，下210，一个27分，两个30分钟。三个35分钟。预热的时候可以选择180 230度预热，烤的时候调整到180 210度。
1发一个小时左右，26温度，75湿度
2发40分钟左右，分模具。小的快，大的慢。
温度35，湿度85。发到还有2厘米满，一根烟。
1发一个小时左右，26温度，75湿度
2发40分钟左右，分模具。小的快，大的慢。
温度35，湿度85。发到还有2厘米满，一根烟。
用料
| 3个450g吐司 | 2个450➕2个水立方也用这个 |
| 淡奶油 | 450克 |
| 鸡蛋 | 3只 |
| 糖 | 150克 |
| 盐 | 10克 |
| 高筋面粉 | 820克 |
| 酵母 | 12克 |
| 水 | 90克 |
| 1个450g吐司方子 | |
| 淡奶油 | 150克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 糖 | 50克 |
| 盐 | 3克 |
| 高筋面粉 | 270克 |
| 酵母 | 4克 |
| 水 | 30克 |
| 2个450g吐司方子 | |
| 淡奶油 | 300克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 糖 | 100克 |
| 盐 | 6克 |
| 高筋面粉 | 540克 |
| 酵母 | 8克 |
| 水 | 60克 |
| 4个250g和2个450g | |
| 面粉 | 1280克 |
| 液体(包括鸡蛋) | 1040克 |
| 糖 | 200克 |
| 酵母 | 20克 |
| 盐 | 16克 |
| 时间 | 36分钟 |
| 2个450➕一个900 | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 淡奶油 | 600克 |
| 糖 | 200克 |
| 盐 | 12克 |
| 面粉 | 1080克 |
| 酵母 | 16克 |
| 水 | 120克 |
北鼎食谱创造营 无黄油的超好吃吐司🍞的做法
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以前一次做了两个有盖子的。
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因为我的厨师机只有五升，所以每次只能做800克左右的面粉。这是为了检查减方的状态，所以只做了一个450g吐司。
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揉到能拉出手套膜，我这个还差一点点。
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这个就差不多了。
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大概过去三个小时21度的室温发的两倍大。
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给他们排气整形。
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松弛了10分钟之后，一个个圆圆的小胖子。
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再给他们折起来排气整形。
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放进烤箱进行二发，大概八分满的时候我就会将吐司盒拿出来，这个时候再给烤箱预热，时间到了吐司也能发到九分。
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将吐司放进烤箱中，170℃烤40分钟。
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观察了一下吐司的状态，仅仅过去3分钟就发了这么高。
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继续观察吐司🍞状态，当吐司如图渐渐上色，就要把事先煮好的锡纸盖上。
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盖了锡纸的吐司依然会长高。
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几分钟过去就长得这么高证明这次吐司做得组织状态不错。
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半个小时过去了，已经长了这么高，也上了很重的颜色。再过10分钟就拿出来，凉凉了，就可以切开享用了。
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时间到，出炉了。
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我可爱吗？嘻嘻🤭
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做好的样子。
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这是上180 下210用的900g黑匣子27分钟做的。
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这个是2个450g用上180 下210 27分钟。
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一个450g的180 210 烤25分钟即可
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这是一个450个2个250的黑匣子做的。温度同上。
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17分钟，1080克面粉的手套膜。
小贴士
过几天做3个再发作品里。
