番茄炖牛肋条
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人做过这道菜
rayruby
这道菜配米饭简直停不下来！尤其是拌着米饭吃那种！多做一些放冰箱里保存，第二顿改个意面也是妥妥的好吃，再撒点奶酪碎在面条上，特别特别好。
用料
| 牛肋条 | 500g |
| 西红柿 | 2个（中等大小） |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 去皮西红柿罐头 | 1罐（400g） |
| 洋葱 | 1个（大的） |
| 白糖 | 4大匙 |
| 料酒 | 1匙 |
| 盐 | |
| 生抽 | 1匙 |
| 老抽 | 1匙 |
| 香叶 | 3片 |
| 大料 | 1颗 |
| 香菜 | 一小把（选用） |
| 油 | 3匙 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 半头（去皮） |
| 热水 | 1.25L |
番茄炖牛肋条的做法
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牛肋条切块，不要太小，比麻将牌小一圈最理想，泡泡糖那么大。清水浸泡半小时，去除血水。泡牛肉的时候西红柿和洋葱切块。之后冷水下锅，放入料酒，煮至水沸，把牛肉捞出，冲洗掉沫子。
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将锅烧热，倒入油，油热后转小火，之后放入蒜，姜和香叶大料慢慢煎出香味。闻到香味之后放入切块的西红柿和洋葱，同时调整炉灶火力至大火。
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翻炒至西红柿出汁后，放入处理好的牛肋条块，翻炒1分钟后加入生抽、老抽、白糖。锅中材料翻炒均匀后，放入西红柿罐头，继续翻炒。
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再次翻炒均匀后，加入热水，盖锅盖炖，锅中沸腾后，将火力调整为小火。
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在炖煮牛肉时，将土豆切滚刀块（土豆块大一点切）。炖煮进行到1个小时15分钟后，把土豆放入锅中，一同再炖35-40分钟。
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打开锅盖，大火收汁，同时尝一下咸淡，根据个人口味加盐。如果需要，补加一些白糖。之后撒香菜末，盛菜出锅。
小贴士
1、这个菜的点睛材料是西红柿罐头，不是番茄沙司也不是番茄酱，而是西红柿罐头，打开之后是整个的去皮西红柿那种。2、糖要放足，大家的勺子不一样大，配料表就是个比例，大火收汁的时候如果尝到的味道是酸酸的，就需要放糖。这道菜的口味应该是甜中带酸。3、这道菜做好就吃味道当然不错，但是！提前一天做好，在冰箱里保存一晚，味道进一步融合，第二天的时候再加热吃是最好吃的。要注意如果是第二天吃，已经按照比例加入白糖，出锅时汤汁没有明显酸味即可，如果此时再补加白糖，第二天的成品会过于甜腻。这一点和即做即吃不一样。另外第二天吃的话，香菜现吃现放，第二天加热时再放。4、水要放足，整个炖煮时间别少于100分钟，我的锅密封性还行，放1.25L水就行。根据各自的炖锅安排吧，中途不能加水，水宁多勿少。5、如果用牛腩的话，油减半，牛腩在炖煮过程中会出油的。
