桃花酥
8.0
综合评分
590
人做过这道菜
tangtang瑭瑭
春风十里不如你，桃之夭夭，灼灼其华。
阳春三月，桃花盛开的季节让我们一起赴桃花之约。
配方量可做12个桃花酥
注意下，无论做什么酥点，过程中一定要随时盖好保鲜膜，防止面团发干。如果室温超过20度，最好将面团放入冰箱松驰，以免因室温过高油酥融化引起混酥。
阳春三月，桃花盛开的季节让我们一起赴桃花之约。
配方量可做12个桃花酥
注意下，无论做什么酥点，过程中一定要随时盖好保鲜膜，防止面团发干。如果室温超过20度，最好将面团放入冰箱松驰，以免因室温过高油酥融化引起混酥。
用料
桃花酥的做法
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将水油皮的所有材料混合，手揉（或机揉）成一个光滑的面团（能拉出膜的状态更好）。
揉好的面团用保鲜袋装好，封好口，室温静置松驰30分钟。
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将油酥面团的所有材料混合均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜备用。
（油酥面团是没有筋度的，只须将材料混合均匀即可，如果室温超过20度要将揉好的面团放入冰箱冷藏，以免油融化不能成团。）
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面团松驰的时间可先将300克的豆沙均分12份，每份25克滚成圆球。
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将油酥面团均分12份滚成小球；
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将松驰好的油皮面团也均分成12份滚成小球；
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取一个水油皮面团，捏成圆饼状；
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放入一个油酥面团；
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用虎口收紧，捏紧收口；
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包好的面团收口朝下，用擀面杖擀成椭圆形；
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从下往上卷起来；
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全部做好后，盖上保鲜膜和湿毛巾松驰20分钟。（室温如果太高，请放入冰箱冷藏松驰。）
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松驰好的面团再次擀成长椭圆形；
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从下往上卷好，全部做好后，盖上保鲜膜和湿毛巾再次松驰20分钟。
（室温如果太高，请放入冰箱冷藏松驰）
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取一个松驰好的面团，中间按压下，两边的面团往中间折；
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再用擀面杖擀成圆形的面皮。
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取一份豆沙馅放在面皮中间，用虎口慢慢的将收口收好、捏紧；
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将面团收口朝下；
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压成一个圆饼状，不要压太薄了，大概1CM的厚度；
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先用小刀均分六份，轻轻的按压出位置，
再用小刀切出六个花瓣，注意中间部分的花蕊不要切断；
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用姆指和食指捏出花瓣；
再用小刀在花瓣上划两刀划痕；
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在花蕊处刷上适量的蛋黄液，撒上白（黑）芝麻，我撒的是干桂花，觉得也挺不错的。
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将做好的桃花酥，送入预热好的烤箱，上火160度下火180度，烤30分钟。
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做这个有点虐，不过成品真的很美哦！
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方子也可以做成菊花酥哦！
