超级绵~奶白吐司
8.6
综合评分
530
人做过这道菜
啊呜511
#吐司日常
这款吐司低糖低油，微咸，
组织和口感都足够让我们喜欢。
牛奶揉好的面团手感温柔到让人感动｡◕ᴗ◕｡
原文链接：https://mp.weixin.qq.com/s/RzKrZrQuWRmaT8Cgqttdbw
这款吐司低糖低油，微咸，
组织和口感都足够让我们喜欢。
牛奶揉好的面团手感温柔到让人感动｡◕ᴗ◕｡
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用料
超级绵~奶白吐司的做法
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面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机（型号为EAT-M7或者海氏900）搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油
PS：记得预留水分调整哦~
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3档将黄油逐渐揉入面团。转6-7档继续揉至能拉出结实透明薄膜的阶段。
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取出整理，面温在26度以内。放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
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发酵至2.5倍大。
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将发酵好的面团取出，
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轻拍排气后等分为4份。
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滚圆后盖保鲜膜28度左右醒发15-20分钟。
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取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。
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翻面，卷起。
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依次做好盖保鲜膜28度醒发20分钟左右。
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松弛好的面团再次擀开成长条。
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翻面后自上而下卷起。
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依次做好。
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2个一组放入吐司盒。
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放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至8分满，
手指轻摁表面可以缓慢回弹。
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放入预热好的s80烤箱，第七个模式180度烘烤29分钟出炉。
EAT-TF600风炉，建议170度烘烤25分左右。
普通烤箱放下层，上管170下管210烘烤大约33分钟（请一定根据自己烤箱灵活调整）。
如果用三能金色波纹或者黑色平纹吐司盒的话烘烤克酌情延长5分钟左右。
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出炉震模脱模冷却即可。
小贴士
1、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整。
干酵母量为鲜酵母的1/3。
2、请尽量缩短揉面时间，严格控制面团出缸温度。
3、请尽可能的严格控制每个步骤状态以及操作温度，细节都非常重要。
干酵母量为鲜酵母的1/3。
2、请尽量缩短揉面时间，严格控制面团出缸温度。
3、请尽可能的严格控制每个步骤状态以及操作温度，细节都非常重要。
