【红烧羊肉煲】
8.4
综合评分
633
人做过这道菜
日食记
这大约是我最馋的一次拍片经历吧？
他俩说的方言有时我也听不真切，只见荣荣大口吃着肉，屏幕里传出他妻子发自内心的笑声。我想，这羊肉煲他一定是掌握了精髓，做得酥软入骨，香气远远飘去了一千公里以外，他爱人的身边了吧？
愿天下所有爱的人相聚。
他俩说的方言有时我也听不真切，只见荣荣大口吃着肉，屏幕里传出他妻子发自内心的笑声。我想，这羊肉煲他一定是掌握了精髓，做得酥软入骨，香气远远飘去了一千公里以外，他爱人的身边了吧？
愿天下所有爱的人相聚。
用料
| 羊前腿 | 800克 |
| 花椒 | 一小把 |
| 大葱 | 1根 |
| 冰糖 | 一小把 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 姜 | 4片 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 八角 | 2颗 |
| 料酒 | 1勺 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 草果 | 1颗 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 蒜苗 | 适量 |
【红烧羊肉煲】的做法
-
800g羊前腿肉切大块，冷水入锅焯水，水煮开5分钟肉变白后把羊肉捞出备用。
*注：听在酒店餐厅当过主厨的万老师说，在焯水这一步加入几块白萝卜，可以去羊膻味，焯水后弃之不食。这里我做的家庭版，就没做这一步。
-
1根大葱切片，热油将大葱片、4片姜片和4瓣蒜瓣炒香后，加入羊肉翻炒至微微金黄色。
-
加1勺料酒、1大勺豆瓣酱翻炒均匀，加入1大勺生抽、1小勺老抽和一小把冰糖翻炒均匀关火。
-
将羊肉转移到砂锅中加入冷水没过羊肉，放入2片香叶、2颗八角、1块桂皮、1颗草果和1小把花椒、5个干辣椒，大火煮开后，加盖转小火焖1小时（中途如果水快要烧干可适当加点清水，想要肉质更软烂些可以再多焖煮个半小时）。
-
关火后打开盖子撒一把切段的蒜苗。
-
红烧羊肉煲完成！
