腐竹羊腩煲-广式煲
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菜菜爱吃饭C
羊肉选羊腩、羊后腿、羊排
不加八角、花椒等香料
不加八角、花椒等香料
用料
腐竹羊腩煲-广式煲的做法
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准备胡萝卜滚到切块，马蹄，腐竹洗一下滤水。
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姜片，红蒜头，当归，冰糖
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调酱料：两勺侯柱酱，两块腐乳，两块南乳，
捣碎。
腐乳选择广东的广合腐乳最好，其他也可以，白色的。
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蒜苗切长段。
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依照个人口味选择要不加辣，整个干辣椒或者辣椒粉都可以。
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羊腩焯水，冷水下锅，放入姜片、葱、料酒，水开煮出浮末，关火。
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焯水的羊腩捞出，沥干水份。
热锅，少量花生油，大火快速爆炒羊腩，炒干水份。盛出备用。
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热锅，加多一些花生油，大火爆炒姜片、红蒜头，炒出香味。
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加入调好的酱料：侯柱、腐乳、南乳。继续大火爆炒。一分钟。
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加入羊腩，继续大火爆炒，炒至皮肉焦黄。
一分钟。
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沿锅边加入一勺白酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，冰糖。继续爆炒一分钟。
（喜欢辣可以加几个干辣椒或者辣椒粉）
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加当归/陈皮。
加入600ml啤酒/清水，大火煮开。
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转入砂锅，小火煲半个小时。
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半个小时后，加入竹蔗与马蹄，继续中小火煮二十分钟。
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加入胡萝卜，腐竹大火收汁。
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加入蒜苗，完成。
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