腌脆黄瓜
8.8
综合评分
1999
人做过这道菜
冇伱灬冇我
我爸说：
他是不吃有放糖的菜.
可是为什么這黄瓜放糖了這么好吃.
.........╮(╯▽╰)╭.
过年期间.
每天都有来一大盆.
全消灭的一根不带剩的.
亲戚朋友吃了都還要带走.
发了一下朋友圈.
下面全部是要菜谱的.(/ω＼).
口感是脆.酸.甜.咸带点辣.
当然.辣度是可根据自己需求来的.
可以一次多做一些.
冰箱冷藏.5天内吃完就好.
调料汁可以重复用3次.
特别的省事又方便.(^_^)v
他是不吃有放糖的菜.
可是为什么這黄瓜放糖了這么好吃.
.........╮(╯▽╰)╭.
过年期间.
每天都有来一大盆.
全消灭的一根不带剩的.
亲戚朋友吃了都還要带走.
发了一下朋友圈.
下面全部是要菜谱的.(/ω＼).
口感是脆.酸.甜.咸带点辣.
当然.辣度是可根据自己需求来的.
可以一次多做一些.
冰箱冷藏.5天内吃完就好.
调料汁可以重复用3次.
特别的省事又方便.(^_^)v
用料
| 黄瓜 | 3根 |
| 小米椒 | 适量 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 花椒 | 10克 |
| 生姜 | 2片 |
| 香菜 | 几根 |
| 色拉油 | 3.5汤匙 |
| 盐 | 10克左右 |
| 味极鲜 | 4汤匙 |
| 老抽 | 1.5汤匙 |
| 香醋 | 4汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 白糖 | 35克 |
| 香油 | 1汤匙 |
| 鸡精 | 少许 |
腌脆黄瓜的做法
-
黄瓜要选新鲜一些的.
拿手里有手感.
不要是软软的那种.
浸泡一会儿后.
另外抓一些盐搓搓清洗干净.
用厨房纸轻轻的温柔的擦干水分后.
丢菜板上去...待宰吧！！(´▽｀)
-
黄瓜切掉两头.对半切开.
用不锈钢勺或小刀把中间的瓤去掉.
這一步不要省略.
不去掉瓤就没有脆脆的口感了.
-
把黄瓜切成长条.
-
放入大碗中.
把盐放入搅拌均匀.
放一边腌渍10分钟左右.
-
小米椒.大蒜.生姜.香菜清洗干净后.
用厨房纸吸干水分.（尽量不要有生水）
依次切好.
香菜的茎和叶子要分开切.
花椒也要清洗一下.（＾∇＾）
-
锅里放色拉油.
稍微加热一下关火.
-
把小米椒.生姜.大蒜.花椒丢入锅里.
让油温把材料的香味给呛出来.
-
除香菜叶和香油.
把所有调味料放入大碗中.
一直搅拌至完全融合.
-
把腌好的黄瓜条.
用筷子夹着放入调料汁里.
就是不要直接倒入.
避免腌出来的水也倒进去了.
腌出来的水是不要了的.
-
完全搅拌均匀.
碗上包上一层保鲜膜.
腌渍1.5小时以上.
期间要搅拌2次.！
也可以直接用保鲜盒装.
-
快腌渍好的时候.
放入香菜叶和香油搅拌均匀.
-
像這样有些变软.
就是腌渍好了.！(^_^)v
-
吃多少取多少.
调料汁不需要装出来.
我這是搅拌好后就取了一些拍照.
因为要赶着出门.
怕回来的时候已经被吃光了.
腌好的会更好看.(￣▽￣).
小贴士
如果需要大量做的.
调料都翻倍就好.
如果是重复用调料汁的.
每次取黄瓜条的时候.
用干净无生水的筷子取.
调料汁留在容器里.
做下一次的时候.
只需要把黄瓜处理到步骤4.
再直接放入调料汁就行.
如果小米椒和大蒜.香菜這类不够.
可以切点直接丢里面.
做好的在5天内吃.
都是脆脆的..！
口味也可以根据自己的调整.
尝尝啥不够就加啥.
毕竟黄瓜有大小.
毕竟每个人的口味不同.
毕竟调味品的不同品牌咸甜度都不同呀.
除了冬天.
其它季节都要放冰箱冷藏.
不然...容易做出臭黄瓜.！(￣▽￣).
公众号：我们的美食与爱
调料都翻倍就好.
如果是重复用调料汁的.
每次取黄瓜条的时候.
用干净无生水的筷子取.
调料汁留在容器里.
做下一次的时候.
只需要把黄瓜处理到步骤4.
再直接放入调料汁就行.
如果小米椒和大蒜.香菜這类不够.
可以切点直接丢里面.
做好的在5天内吃.
都是脆脆的..！
口味也可以根据自己的调整.
尝尝啥不够就加啥.
毕竟黄瓜有大小.
毕竟每个人的口味不同.
毕竟调味品的不同品牌咸甜度都不同呀.
除了冬天.
其它季节都要放冰箱冷藏.
不然...容易做出臭黄瓜.！(￣▽￣).
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