最鲜最嫩的生蚝做法——蒸生蚝🐚
7.9
综合评分
83
人做过这道菜
清心的阳光
家人都喜欢吃生蚝，唯独我不喜欢，但我喜欢给他们做生蚝，蒜蓉粉丝蒸生蚝、烤生蚝、清蒸生蚝……后来发现，新鲜生蚝用清蒸的做法是最鲜最嫩最能体现海鲜本来的鲜味，而且做起来也是最简单的！我居然也能接受这个味道，大呼：鲜掉眉毛的鲜啊！
用料
| 大生蚝 | 5斤？ |
| 泰辣酱 | 少许 |
| 芥末膏 | 少许 |
| 山西陈醋 | 一勺 |
最鲜最嫩的生蚝做法——蒸生蚝🐚的做法
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买又大又新鲜的生蚝，最好减短存放时间，越早吃越新鲜
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用刷子把壳子表面洗刷干净，清水泡一泡
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蒸锅上汽后，放入大生蚝，蒸7分钟，立马关火拿出生蚝。（小一点生蚝适当减少时间，正常大小的蒸3-5分钟）
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生蚝刀撬生蚝，开动吧！
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撬出生蚝肉蘸酱吃，我家人有喜欢蘸芥末膏+山西陈醋，有喜欢蘸泰辣酱，各种喜好都满足上！
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超大的生蚝肉，对比一下大的鸡翅膀
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超新鲜，我喜欢蘸泰辣酱，一点都不辣
小贴士
1. 🦪生蚝肉中间黑绿色的不是生蚝的💩，是生蚝吃的天然海藻还没有消化掉的小球藻，那就是说，我们吃生蚝的同时等于补了绿螺旋藻素😁一举两得了😇。而生蚝的💩，在侧边一点点小黑豆形状的，也不必去掉。
2.蒸生蚝的时间要根据生蚝的大小来定，我用7分钟蒸的生蚝挺大的（XXL号，120g以上，一斤3-4个），小一点生蚝适当减少时间（正常大小的蒸3-5分钟），生蚝里的海水蒸出来肉很鲜甜，蒸太久了生蚝水分蒸干了肉回缩了就老了。
2.蒸生蚝的时间要根据生蚝的大小来定，我用7分钟蒸的生蚝挺大的（XXL号，120g以上，一斤3-4个），小一点生蚝适当减少时间（正常大小的蒸3-5分钟），生蚝里的海水蒸出来肉很鲜甜，蒸太久了生蚝水分蒸干了肉回缩了就老了。
