🎋油焖春笋🎋只在春天的美味！
7.9
综合评分
581
人做过这道菜
清心的阳光
春天来了，万物复苏，竹笋宝宝破土而出了，感谢上帝给我们在不同的环境都准备了美食，我们岂能辜负这等美意😉
买了一箱临安春雷笋，刚拿回家，就迫不及待地剥笋衣，用最简单的烹饪方式，让唇齿舌尖感受春天的温暖🎋🥰
买了一箱临安春雷笋，刚拿回家，就迫不及待地剥笋衣，用最简单的烹饪方式，让唇齿舌尖感受春天的温暖🎋🥰
用料
🎋油焖春笋🎋只在春天的美味！的做法
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选择新鲜的嫩的春雷笋，鲜嫩的春笋是雪白的。
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剥干净笋衣，上面嫩的笋衣也不要，切掉切不动的根部（不要舍不得，刀切不动，牙也咬不动的）。
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洗净后滚刀切成小块。
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下锅开水焯烫（约3-5分钟），软化植物纤维，加一点点盐，去青涩味。
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捞出沥干。
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锅内多一点油，热油丢几小块冰糖，中小火慢炒融化。（炒至糖融化，油成焦黄色即可。）
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倒入竹笋，大火炒上色，很好看的焦糖色有木有🤩
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加蚝油，生抽（我不喜欢酱油，用生抽代替了），大火翻炒，加一点水，盖锅盖转中火焖3分钟，少许盐，很小一勺陈醋，收汁起锅。
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喜欢葱花，所以还是撒上了一点点小葱碎点缀，不喜欢可以不加，味道更单纯。
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好好看咯🤩吃它！鲜咸带甜，百吃不厌！
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（2020年3月更新）又到一年吃春笋的季节，掐了嫩嫩的笋尖，切成片薄片，用这个食谱做的，鲜嫩极了，还没出锅闺女就嚷嚷着太香了😄太香了😋😋😋
