准备好材料,洗净备用
尖椒胡萝卜切丝状
茄子洗净擦干后切条,茄子容易氧化,所以切之前锅里先下油热油
茄子切好,油锅八成热以后就可以下茄子,油炸茄子这一步一定不能省哦!炸两分钟左右炸软即可
炸茄子的时候可以调一下汁:生抽+醋+水+盐,糖,鸡精+淀粉,搅拌均匀,水可以多一点,调出来大约半碗多一些
茄子炸好捞出控油,因为茄子已经带油,所以炒锅里面不用留太多油,放入蒜跟辣椒炒一会
加入胡萝卜丝跟青椒丝,炒一分钟左右
加入炸好的茄子,翻炒
最后加入调好的汁水,翻炒,收汁,最后撒葱花!
美味的茄子完成啦!