爆浆麻薯软曲奇（巧克力/抹茶）
6.9
综合评分
115
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tangligetang
用料
| 1⃣️麻薯部分： | |
| 糯米粉 | 60克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 黄油 | 10克 |
| 2⃣️饼干部分： | |
| 黄油 | 60克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 鸡蛋 | 30克 |
| 淡奶油 | 30克 |
| 低粉 | 140克 |
| 抹茶粉 | 7克 |
| 巧克力粉 | 8克 |
| 蔓越莓 | 适量 |
| 黑巧克力碎 | 适量 |
爆浆麻薯软曲奇（巧克力/抹茶）的做法
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麻薯材料除黄油以外全部拌匀，过筛两次，确保液体细腻没有结块。蒸20分钟至完全凝固，稍冷却。
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加入软化的黄油将其揉进面团，这个过程比较长，比较费力气，直至所有黄油都揉进去。记得戴手套，否则手会被粘得不知所措。
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分成10g/个小剂子。
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将蔓越莓和巧克力切碎。
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将馅料包入麻薯。
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滚圆；
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面团制作：现将黄油和糖粉打发，分三次加入鸡蛋搅匀，分三次加入淡奶油搅匀。将搅匀后的材料一分二，分别加入一半低粉+可可粉和一半低粉+抹茶粉。揉成面团入冰箱冷藏30分钟。取出后分成约20克每个小面团。将麻薯馅料包入；
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包完以后；
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用手掌按扁，按的时候不要怕裂开；
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烤箱预热180度，烤15分钟，
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掰开看看是不是爆浆了？
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再来个抹茶蔓越莓味的。
