玛德琳蛋糕

打蛋盆有细砂糖，全蛋，香草膏

我用这个香草膏，你也可以用香草荚半条。

加入蜂蜜，没有的话，换水饴

用削皮工具，削一只小橙子就够。

加入橙皮

不能削到白色的皮，我们只要表面那层皮。皮比果汁香很多的

用蛋抽拌

拌匀

拌匀，这时糖没完全溶化也没关系的。

筛入低筋面粉和泡打粉

我用这个泡打粉

拌匀，只要不是画圈就好。

有气泡，没问题的，因为我放了泡打粉，会有这状态。

面糊状态如图

溶化好的黄油

黄油温度大约45度到50度左右。

倒入温热的黄油液，拌匀

面糊状态如图

整理下边上的面糊

保鲜膜密封冷藏最少一个小时就可以用了

准备玛德琳模具，我的是学厨

涂油防粘，玉米油好，现在天冷，我用黄油涂，一下就结块了。所以出来的成品表面不够光滑。

撒上低筋面粉防粘，要每个部位都能盖到。

反扣倒走多余的粉。

冷藏一个小时后，如果能冷藏一晚，面糊更香。不烤的面糊可以冷藏放三日。回温可以流动的状态，你可以隔热水回温。我是用发酵箱回温。

倒8分满就好，每要等量，不要一大一小。我50克一只

预热190度，180度烤15分钟，中层。出炉插一条牙签，出来干干净净就是熟了，没熟再烤3分钟。
各家炉温按自己的来。出炉反扣就出来了，待凉就可以食了。

有一个胖胖的肚子

很可爱对不？放第二天食更香。