虎皮蛋糕卷
8.0
综合评分
103
人做过这道菜
康妈亲焙
蛋糕体做法按毛巾卷或小四卷的做法一样的，这里就不多说了。
虎皮中的鸡蛋一定要室温
一开始做就要预热230度
去腥方法，加几滴泞汁或香草精。
鸡蛋要新鲜，要烤熟！
蛋糕体：https://www.xiachufang.com/recipe/102860858/
虎皮中的鸡蛋一定要室温
一开始做就要预热230度
去腥方法，加几滴泞汁或香草精。
鸡蛋要新鲜，要烤熟！
蛋糕体：https://www.xiachufang.com/recipe/102860858/
用料
| 虎皮 | |
| 蛋黄 | 120克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 18克 |
| 玉米油 | 31克 |
| 蛋糕体 | |
| 蛋白 | 110克 |
| 糖（蛋白） | 50克 |
| 柠汁 | 4滴 |
| 蛋黄 | 45克 |
| 油 | 40克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 淡奶馅 | |
| 淡奶油 | 250克 |
| 糖 | 20克 |
虎皮蛋糕卷的做法
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预热烤箱230度。在打蛋盘里倒入虎皮配方里的蛋黄和糖
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先用蛋抽拌均
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再用电动打蛋器高速打发。
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四到五分钟后就是这样的状态
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筛入粉类
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翻拌没粉粒就好
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顺着拌刀倒入油
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快速翻拌均匀
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烤盘倒一丁点油，抺均匀
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铺上油纸，粘好
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倒入面糊，用刮刀刮平
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震两下
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放入烤箱，230度，4到5分钟，中层
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出炉震两下，凉后再撕油布
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虎皮撕开油纸
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加入打发好的奶油
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抹匀薄薄的一层
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蛋糕体放入水果位。
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卷起来就好。
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冷藏半个钟，热刀切片。
