菠萝包港式（小朋友最爱）
7.9
综合评分
236
人做过这道菜
康妈亲焙
菠萝包应该是小时候的记忆，现在到外面很难食到真材实料的酥皮了。
用料
| 包体 | |
| 黄油 | 39克 |
| 盐 | 3克 |
| 高筋面粉 | 240克 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 酵母 | 3.5克 |
| 鸡蛋 | 48克 |
| 细砂糖 | 64克 |
| 牛奶 | 手揉，面包机揉164克，厨师机揉147克 |
| 酥皮 | |
| 黄油 | 35克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 蜂蜜 | 3.6克 |
| 奶粉 | 14.5克 |
| 蛋液 | 12克 |
| 低筋面粉 | 66克 |
| 小苏打 | 0.6克 |
| 盐 | 0.6克 |
菠萝包港式（小朋友最爱）的做法
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面包机放入牛奶
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放入糖
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放入酵母
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放入高粉和低粉
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放入盐
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加入鸡蛋，和面功能15分钟
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加入黄油，再揉15分钟
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出膜，八九成就好
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成团，放26度发酵二倍大，大约60分钟
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发酵过程中，我们来准备酵皮部分。黄油软化好
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加入糖粉，盐
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刮板压拌均匀
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电动打蛋器，低速打发到蓬松的状态。
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加入蛋液打发均匀
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加入蜂蜜打发均匀
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筛入低筋面粉和奶粉和苏打粉
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也可以用手揉匀
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搅拌成团，然后用保鲜袋揉成长条形，放入冰箱冷藏待用。
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手指沾粉，洞口微缩，不塌就可以了
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轻拍面团排气，均分六份，揉圆备用
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从冰箱拿出酥皮，等分六份
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在酥皮块底下，铺上一层保鲜膜
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在酥皮块上面再盖一层保鲜膜
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用擀面杖压薄，面积增大
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擀成一块薄皮
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撕开保鲜膜
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取出一个面团，包住
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包好再撕开保鲜膜
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用牙签画线
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自由发挥，画好放入发酵35度的环境。发酵到1.5倍大。不要2倍大，因有皮压着，会下塌。
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预热180度，刷上蛋黄液
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中层，上下火170度，20分钟
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凉后入袋密封。好香的酥皮。
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也可以夹上黄油片，就是菠萝油了。
