炸蒜蓉酥

8.0 综合评分
12 人做过这道菜
潮汕地区的肠粉酱汁就是用炸蒜蓉调味出来的
味道超级超级好

用料  

蒜头 两头
约100克

炸蒜蓉酥的做法  

  1. 两头蒜

    炸蒜蓉酥的做法 步骤1
  2. 剥成蒜粒,去掉底部
    上面那粒是去掉头的,这样好剥

    炸蒜蓉酥的做法 步骤2
  3. 用热水浸泡5-10分钟

    炸蒜蓉酥的做法 步骤3
  4. 剥蒜衣

    炸蒜蓉酥的做法 步骤4
  5. 剁蒜蓉,可以机器打蓉

    炸蒜蓉酥的做法 步骤5
  6. 热油,温度不用太高
    手在油锅上方感到有热气即可

    炸蒜蓉酥的做法 步骤6
  7. 小火炸,期间要搅动

    炸蒜蓉酥的做法 步骤7
  8. 炸到蒜蓉金黄色

    炸蒜蓉酥的做法 步骤8
  9. 捞出蒜蓉酥,放凉
    密封保存即可
    炸过的油别丢,留着炒菜都可以

    炸蒜蓉酥的做法 步骤9

小贴士

肠粉酱汁
蒜蓉炸油(蒜蓉就不用另外捞出来了)
蚝油➕生抽➕生粉➕水混合
然后加入蒜蓉油中煮开即可

参照这个菜谱,大家做出 12 作品

全部12个作品

 
该菜谱发布于 2018-12-31 13:59:28
1437 收藏


炸蒜蓉酥的答疑

  • 下厨房用户_ceatc  2020-09-18  
    1
    炸好,需要放冰箱保存嘛?
    作者回复 2020-09-19  
    常温密封
  • 冷艳女王娜  2019-10-27  
    1
    做好能放多久呢  需要冷藏吗
    作者回复 2019-11-15  
    尽量一个月之内用完。常温保存即可
  • 一个在当地较英俊的人  2022-02-13  
    0
    我的炸的时候一直很多泡沫是怎么回事
    作者回复 2022-02-28  
    水分多或者油温高
  • 硕鼠偶尔上线  2020-08-04  
    0
    你好,我炸出来没焦为啥发苦?
  • °瞳  2019-09-23  
    0
    我的好苦啊
    作者回复 2019-09-23  
    炸过头了
  • LingLing0  2019-08-30  
    0
    用料理机打会不会太碎?
    作者回复 2019-09-05  
    怕太碎,手剁也可以
  • 空_气_草_6lu9  2019-08-20  
    0
    用热水泡是为了好剥衣么?
    作者回复 2019-08-25  
    对的,热水泡了比较好去衣
  • xdzhuuuu  2019-05-24  
    0
    要放盐吗
    作者回复 2019-05-25  
    不用放盐
  • 你又胖了呢  2019-05-24  
    0
    怎么才会脆?为什么我的都是软的
    作者回复 2019-05-24  
    是没炸透吧

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