巧克力戚风蛋糕
7.9
综合评分
24
人做过这道菜
是_煩
浓郁的巧克力香气，冷藏后口感更佳。
组织会有稍大的孔洞，正常现象，不用太在意。
15cm加高戚风模，或者17cm，婶子家的
组织会有稍大的孔洞，正常现象，不用太在意。
15cm加高戚风模，或者17cm，婶子家的
用料
巧克力戚风蛋糕的做法
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牛奶＋油倒入小锅，加热至微沸关火。
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加入可可粉搅拌均匀，再加入黑巧克力融化。
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低粉事先过筛一次，再筛入打蛋盆中，倒入巧克力混合液拌匀。
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加入蛋黄拌匀。隔温水保温备用。
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蛋白放冷冻室冻至边缘结冰，加入柠檬汁和玉米淀粉，快速打发气泡，当大泡慢慢变成小泡后，转中低速分三次加入细砂糖打发至7～8分发，拉起有小弯钩。
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取1/3打发好的蛋白霜先与蛋黄糊混合均匀
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再倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀。
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将面糊倒入模具中，撒些耐高温巧克力豆，震几下模具。
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170度30分钟，转160度10分钟。
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完全冷却后脱模（这次底部没脱好😑）
小贴士
天气较冷，巧克力蛋黄糊容易冷却变硬，需要隔温水保温。
