水煮沸腾牛肉

将牛肉浸泡清水，切片

 牛肉里加蛋清、盐、料酒、生粉、白胡椒粉抓捏腌制半小时

辣椒，花椒，生姜，大蒜，姜末，香菜，大蒜切末备用，洗干净洋葱丝（洋葱替代豆芽）

 锅里倒入1L油，中小火下倒入干辣椒、香叶、花椒、八角，保持中小火10分钟

将鹅卵石或者石板放入烤箱220摄氏度烘烤1小时，将猪油刷在烤热的石板上。石板上放入洋葱丝，铺上肉片。然后覆盖上切碎的小葱，香菜，蒜末，辣椒粉 

油锅里的大料已经微微发黑。漏勺捞出余油大火加热，再撒一把花椒和干辣椒，滋滋冒烟，将滚油泼至肉片锅中，整个锅沸腾起来

   摆盘
辅材香料搭配：干辣椒，花椒，生姜，大蒜，姜末，香菜，大蒜。