抹茶纸杯蛋糕
7.4
综合评分
257
人做过这道菜
seeya嘉伦
用料
抹茶纸杯蛋糕的做法
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鸡蛋4个（每个鸡蛋克重60g以上），蛋黄蛋白分离。
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低粉80克，抹茶粉10克，搅拌均匀。
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混合过筛备用。
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蛋黄盆中倒入玉米油50克，牛奶60克，盐意思一下放一点。
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用手抽搅拌均匀乳化。
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过筛后的粉倒入蛋黄盆中。
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Z字搅拌均匀。
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细砂糖看个人口味，70-80克。但是我觉得70克就可以了
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打发蛋白，一开始低速打，出现大气泡加入三分之一白糖，气泡变细腻加入三分之一白糖并开始转中高速打发，出现纹路加入最后的三分之一白糖，当纹路凹陷出现开始低速打，打到出现小尖角。
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取三分之一蛋白霜放入蛋黄盆中，翻拌均匀。
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把搅拌好的倒入余下的蛋白盆中。
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用刮刀翻拌均匀。
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烤箱预热两三分钟，然后调整好150度烤30分钟。然后分装入纸杯，倒入八九分满，震出大气泡。
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因为家里有老人，刚余下的抹茶液中我又加入了蜜豆。老人喜欢吃蜜豆，轻微翻拌下，分装入纸杯。
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取一点蜜豆点缀下，区分有蜜豆和没有蜜豆。
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烤箱预热完成，蛋糕液也放入杯中了，然后放入烤箱中层烤，烤15分钟后记得去加一层锡纸再烤15分钟，一共30分钟哦，加锡纸是防止上色严重。如果你无所谓绿不绿，直接150度30分钟即可
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烤完立即出炉，震膜五次，震出热气，防止回缩。震膜就是纸杯摔几下，把热气摔出来就可以了
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这是蜜豆的。也很好吃。老人家们更喜欢吃加蜜豆的。
