材料1 | 步骤1 |
材料2 | 步骤1 |
材料3 | 步骤1 |
材料1
奶油奶酪130g
黄油40g
淡奶油25g
牛奶50g
蛋黄2个
材料2
牛奶25g
玉米淀粉12g
材料3
蛋清2个
细砂糖48g
镜面果胶适量
把材料1中的所有材料,除了蛋黄外,全部放在玻璃碗里
隔热水搅拌融化,看到少许颗粒的时候就可以离开,继续搅拌至无颗粒状
加入蛋黄,轻轻搅拌均匀
将材料2中的牛奶和玉米淀粉,搅拌均匀
倒入芝士糊中,搅匀
过筛芝士糊,2-3遍以上
蛋清加白糖打发,细砂糖分3次加入
将蛋白分3次拌入芝士糊,用切拌的手法,画“井”字
倒入模具中
用一个深烤盘装水,水浴法
烤箱提前预热,上火175度,烘烤30min,转145度40min
上色太深可以盖锡纸
烤好后,取出,约5分钟,蛋糕四边脱离模具的时候,脱模,刷镜面果胶
成品图