简单家常的酱肉、鲜肉包子
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人做过这道菜
捡破烂的小鱼
亲们有什么疑问可以给我留言，我会尽快回复大家的，感谢大家支持。
用料
| 面皮 | |
| 中筋面粉 | 500g |
| 酵母 | 8g |
| 糖 | 5g |
| 清水 | 约270g |
| 鲜肉馅 | |
| 夹子肉末（3分瘦7分肥） | 500g |
| 姜泥 | 适量 |
| 生抽 | 15g |
| 糖 | 5g |
| 葱花 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 耗油 | 5g |
| 老抽 | 几滴 |
| 鸡精 | 适量 |
| 香油 | 15g |
| 清水 | 100ml |
| 酱肉馅 | |
| 夹子肉末（3分瘦7分肥） | 500g |
| 熟猪油 | 适量 |
| 姜粒 | 适量 |
| 甜面酱 | 20g |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 几滴 |
| 小葱白切粒 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
简单家常的酱肉、鲜肉包子的做法
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准备好所有材料，如果想做酱肉包，要提前把酱肉炒好后放冷藏冷却凝固，才好包包子，现在来做酱肉
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锅里放少量熟猪油，放入姜粒，放入肉末，把肉末翻炒松散，加入甜面酱继续炒至颜色均匀，加入生抽，老抽，翻炒均匀后加入小葱白粒，再稍微炒一下，最后加入白糖在翻炒，不要炒太久，不然肉末里的肥肉出太多油，瘦肉被炒干了，就不好吃了，可以自己尝一下味道，做适当的调整
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面皮部分：把糖加入清水里融化后加入酵母静置5分钟后稍微混匀
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另取一个大一点的盆，倒入中筋面粉，然后把水加入中筋面粉里面，用筷子搅拌成絮状，再初步揉成团
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然后转移到案板上，揉至光滑的面团，放入干净的盆里，进行发酵
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面团发酵的时候准备肉馅，把盐，姜末，生抽，老抽，蚝油，白糖，鸡精，香油，放入肉末中，用筷子朝一个方向划圈圈搅匀
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分3次加入100ml水，每加一次都要继续用画圈圈的方式朝一个方向搅拌
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搅拌完后加入葱花混匀，放冰箱冷藏一会儿
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面团发酵至两倍大后拿出来轻轻揉一下排气
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案板上撒粉，把面团分割成适当大小，这个配方我做了24个，大家可以自己决定大小
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然后包馅
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包好以后放入蒸笼里，要有间隔哦，锅中烧热水，把蒸笼放上去，盖上盖子二次发酵10～20分钟后开大火蒸15～20分钟即可，注意观察，蒸的过程不要经常去开盖哦
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热腾腾的包子就出炉咯
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开吃了，三分瘦7分肥的话会流油哦，个人喜欢肥一点的。所以肥瘦比例可以自己取决哦
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这个就是酱肉的哟，酱肉鲜肉都是我特别喜欢的。
小贴士
告诉大家一个发酵非常快的方法，锅里准备40°C温水，把装面团的盆盖上保鲜膜再扎几个小孔，然后把盆坐在温水里，盖上锅盖，差不40分钟左右就可以发酵完成哦，如果水冷了，可以适当加热，但温度一定不能超过40°C，比体温高一点点的温水就行，温度太高，面团会被烫熟哦
