小烤肠
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人做过这道菜
捡破烂的小鱼
用料
| 辣味 | |
| 三分肥七分瘦猪肉 | 2.5斤 |
| 盐 | 35克 |
| 白糖 | 12克 |
| 青花椒粉 | 6克 |
| 辣椒粉 | 25-50克 |
| 姜末 | 10克 |
| 老白干白酒 | 40克 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 广味 | |
| 三分肥七分瘦猪肉 | 5斤 |
| 白糖 | 140克 |
| 生抽 | 140克 |
| 白酒 | 50克 |
| 盐 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 40克 |
| 有红曲米粉 | 可以适当加一点颜色好 |
小烤肠的做法
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猪肉绞成肉末
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分别添加所有的条件，这是广味
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这是辣味
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分别混合均匀，把肉混合起粘性
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准备好羊肠衣开始罐入，羊肠衣很小，需要专门的罐肠工具，不然很不好罐，罐好后再分节系上棉线，长短根据自己喜好
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罐好后用温水分别洗一下表面
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然后挂起来用绣花针在每一节烤肠上扎几个孔排气，然后凉3-6小时至表面微干
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然后取下来冷水下锅煮到小烤肠可以浮起来就可以看出来沥水
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然后一节一节的剪断
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这样剪下来冷却后放冷冻室保存
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想吃的时候解冻后锅里放少许油慢慢煎到表面看起来有点焦焦的
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这是广州风味的
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这就大公告成，也可以用烤箱烤，或是油炸都可以。
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早上再煎个蛋，蔬菜，面包片，完美！
