油+糖浆+枧水,充分搅拌融合乳化
加入面粉翻伴均匀即可,不要过度搅拌起筋
拌好的面团醒2-3小时,时间久点比较不黏手,我大河北,天气凉放隔夜更好包🤔
蛋黄170度烤了5分钟,没预热,没喷酒
不烤直接包更好,冒的油不浪费
不会腥,也不会不熟,放心
莲蓉包裹蛋黄搓圆
喜欢双蛋黄的
等量减莲蓉即可
饼皮包裹馅料
淘宝买的大号模具
如果醒面时间短包的时候和脱模的时候容易黏
可以在面粉里滚一圈在压膜
170度烤5分钟,出炉刷蛋液
蛋黄+清水,搅拌均匀
细毛刷沾蛋液轻扫月饼表面
毛刷在碗边压一下,以免蛋液太多
重新入烤箱200度烤至上色即可
大概18分钟左右(160克大月饼)
成品12个大月饼,够臭小子吃了😋
坐等回油
三天妥妥的回油
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