1:冷水90克+20克粉(图1),搅拌均匀坐明火加热至粘稠(图2),小火不停搅拌防止糊锅
2:晾晾后把其他材料加进去,揉面机揉面20分钟加黄油,然后继续再揉20分钟即可出膜
液体量可以自己适当增减
不同面粉吸水量不同
但不要太湿,土司太湿容易缩
揉面机20+20分钟正常出膜
厨师机10+10分钟正常出膜
手揉时间无上限😁
不管哪种方式揉面,都要求出合格扩展薄膜
整形发酵九分满
进考场,土司180度烤38分钟不预热
烫面酵头可直接一发,轻松出来云朵般的组织哦
高个子的组织像软绵绵的棉花😊
隔夜关东刀切片
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