青花瓷巧克力流心冰皮月饼
7.8
综合评分
51
人做过这道菜
米瑞食记
今天阳光甚好，心情也欢快，特适合做好吃和玩摄影，
临近中秋中秋除了惦记大闸蟹，我们月饼先来玩一波，
无需烤箱，无需蒸，
只仅需8步即可徒手完成的简单快手的高颜值月饼食谱来喽！
来一起和我中秋晒月饼吧！
据说每个女孩都有一个梦，不愿醒来的美味和躺在棉花上的美梦~
将花做成月饼，将愿望慢慢实现
分量：
学厨50g月饼模具 X 10个
临近中秋中秋除了惦记大闸蟹，我们月饼先来玩一波，
无需烤箱，无需蒸，
只仅需8步即可徒手完成的简单快手的高颜值月饼食谱来喽！
来一起和我中秋晒月饼吧！
据说每个女孩都有一个梦，不愿醒来的美味和躺在棉花上的美梦~
将花做成月饼，将愿望慢慢实现
分量：
学厨50g月饼模具 X 10个
用料
| 冰皮月饼粉 | 130g |
| 沸水 | 140g |
| 蝶豆花 | 3g |
| 巧克力内馅 | 200g |
| 巧克力流心内馅 | 30g |
青花瓷巧克力流心冰皮月饼的做法
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准备食材
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巧克力流心馅挤入裱花袋，冰箱冷冻
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蝶豆花中加入80g水，小火煮开释放颜色
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取65g冰皮粉放入料理盆中
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冰皮粉中，加入煮开的蝶豆花水60g，将面粉搅拌至无干粉，包上保鲜膜冷却
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取65g冰皮粉，加入60g沸水，将面粉搅拌至无干粉，包上保鲜膜冷却
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冷却至室温后，带手套手揉至面团光滑
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揉好的两个颜色面团，取25g蓝色面团和63g白色面团混合成浅蓝色面团，揉均匀
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将三个面团摞在一起，整理成长条
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将三色面团分切成10份，每份25g，巧克力内馅成10份，同样每份25g
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将巧克力内馅捏成深碗型，口越小越好便于最后收口
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将巧克力流心馅从冷冻室取出，挤3g至内馅碗中
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将口收拢搓圆
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冰皮分线面朝上压扁，捏平
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包裹包好流心馅的巧克力内馅
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模具摸上少许油便于脱模，放入面团按压月饼模具脱模即可
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切开流心
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巧克力流心
小贴士
1. 蝶豆花吸水所以我们要多加20g水。
2. 流心馅比较容易漏，因此我们把内馅的小碗做深一点，口收小一点，再挤流心馅。
3. 做完的内馅会有点软不好包，我们可以冰箱冷冻5-10分钟左右再拿出来包。
4. 饼皮做好后用保鲜膜独立包裹，再放进保鲜盒内密封冷藏保存，建议3天内食用完毕。
具体冰皮月饼如何保存，开裂等问题看这里https://mp.weixin.qq.com/s/nNNYHRpg9K7t_-6NoEKsOA
2. 流心馅比较容易漏，因此我们把内馅的小碗做深一点，口收小一点，再挤流心馅。
3. 做完的内馅会有点软不好包，我们可以冰箱冷冻5-10分钟左右再拿出来包。
4. 饼皮做好后用保鲜膜独立包裹，再放进保鲜盒内密封冷藏保存，建议3天内食用完毕。
具体冰皮月饼如何保存，开裂等问题看这里https://mp.weixin.qq.com/s/nNNYHRpg9K7t_-6NoEKsOA
