开心果抹茶千层
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人做过这道菜
Petrus柏翠电器
带着轻微抹茶香气的皮，香滑细腻的开心果酱馅料，耳目一新的感觉肯定能刷新你对传统千层的认识。层层分明的薄皮，颗颗脆口的开心果，甜而不腻的抹茶奶油，在口感上给你们带来新的冲击！
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用料
| 千层饼皮 | 步骤1 |
| 馅料 | 步骤1 |
开心果抹茶千层的做法
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千层皮（25-32张皮）
原味饼皮（6寸） 8寸
鸡蛋 2个 3个
糖 45g 67g
黄油 15g 22g
低筋面粉 80g 120g
牛奶 400g 600g
水 30g
其他口味千层，可加6g（抹茶粉、可可粉、椰子粉）
馅料
淡奶油700g
糖65g
开心果果酱50g
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打散鸡蛋，再加入白砂糖继续打至融化
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可可粉/抹茶粉，加热水融化开（抹茶粉：80℃、可可粉：100℃）
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加入100g牛奶到蛋液中
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筛入低粉，搅匀
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加入剩余牛奶，搅匀；面糊过滤至少两次以上
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倒入抹茶液中，搅匀
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面糊过滤2遍以上
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提前将黄油用热水隔热融化；加入黄油，搅匀
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预热电陶炉
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舀一汤勺面糊在预热好的平底锅上
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再将多余的倒出，就会有成型的皮
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煎至饼皮冒小泡
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倒扣取出饼皮，用慕斯圈压出6寸圆形，用湿纱布盖住饼皮，防止水分流失变干
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打发淡奶油（淡奶油+糖+开心果酱），打发至八分发，有直立的小尖角
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铺上一层皮抹上淡奶油
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重复上步，直至把皮铺好
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抹面
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放上青柠装饰
小贴士
1.一定要过筛多次面糊，面皮才不会有颗粒。
2.抹茶粉建议用茶筅搅匀。
3.每次舀面糊前要搅匀，防止沉积。
4.电陶炉使用中小火进行煎皮，炉温必须掌握好，不可太热也不可太凉，太热会容易糊掉，太冷会挂不住饼皮。
5.可用电陶炉、明火，但不可用电磁炉。
2.抹茶粉建议用茶筅搅匀。
3.每次舀面糊前要搅匀，防止沉积。
4.电陶炉使用中小火进行煎皮，炉温必须掌握好，不可太热也不可太凉，太热会容易糊掉，太冷会挂不住饼皮。
5.可用电陶炉、明火，但不可用电磁炉。
