蚂蚁上树(肉末粉丝)

先用开水泡发粉丝泡半个小时，没有硬芯就可以。
粉丝不经煮，容易糊掉，开水泡发半个小时就可以了，一些超市卖的不容易泡软的可以过一下开水，时间也不宜太长。两分钟即可。

干香菇用开水泡发后切粒备用
或新鲜香菇1朵洗净切粒(不宜过多)
试过新鲜香菇和干香菇，但味道似乎用新鲜香菇味道更好。

猪肉一小块先切条，切粒再剁。加入淀粉，胡椒粉少许，生抽少许，白糖腌制备用，
洋葱，青椒，红椒，姜蒜，香葱及香菇均洗净切粒备用。

热锅放油，放肉末滑锅，等肉末变色变熟后，盛起备用。

另起油(比平常炒菜多一些)，放一勺豆瓣酱和自制辣椒油和姜蒜末，翻炒后再加依次加入洋葱，香菇，和辣椒末，料头炒足。

再加入泡发的粉丝，翻炒均匀后，再加入肉末，小火调味，盐少许，生抽几滴，白胡椒粉少许，白糖少许，鸡精少许。

最后加入小葱末，翻炒均匀即可出锅。
吃过的都说好，都说有水煮鱼的味道哈哈哈，鱼香味吗？神奇。