红烧肉炖鹌鹑蛋
8.6
综合评分
15
人做过这道菜
月亮的小手艺
用料
红烧肉炖鹌鹑蛋的做法
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五花肉切1.5厘米左右的块，冷水下锅焯一下，鹌鹑蛋煮熟去皮
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锅中倒少量油，加入两勺白糖，小火不停的炒，直至炒出焦糖色，轻微冒烟，这步是红烧的关键，炒轻了颜色不够，过一点味道就苦了，第一次做的开最小火慢慢炒
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下入五花肉炒至上色，放入葱、姜、花椒、大料、桂皮、香叶爆香
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倒入一点老抽和适量蚝油煸炒至颜色更重一些，在倒入两勺料酒翻炒一下
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加入开水和鹌鹑蛋，中大火炖一刻钟后加入适量盐改小火焖半小时
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最后大火收汤，剩一点汤汁时盛盘，色香味俱全的红烧肉炖鹌鹑蛋就做好了，赶紧盛饭吧
