砵仔糕（马蹄粉版本）
6.6
综合评分
47
人做过这道菜
一品汤盛广东汤馆
在广东，有一种小吃，它总摆着一团黏糊糊胖嘟嘟的姿态，散发着诱人的光芒，吸引着我们入坑，那就是砵仔糕。
传统用粘米粉、澄粉制作，用马蹄粉来做韧劲会更好。 不同的原材料，做出来的口感不同。
请根据以下简明步骤来做。
洲星牌马蹄粉，我们下厨房市集店铺有售，1件包邮，请点击链接查看详情：https://www.xiachufang.com/goods/91476/?from_userid=10256579
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用料
砵仔糕（马蹄粉版本）的做法
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洲星马蹄粉比市场其他品牌的质量都要好，味道清香，做出的口感也很好。https://www.xiachufang.com/goods/91476/?from_userid=10256579
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将500ml清水分为300ml和200ml各一碗；
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100g马蹄粉+200ml清水，均匀搅拌成“生浆”共300ml（生浆就是粉加水，只搅拌，不煮。）
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将300ml生浆分成100ml和200ml各一碗；
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100g冰片糖+300ml清水煮化成“糖浆”，熄火；
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取100ml“生浆”，倒入“糖浆”中，搅拌均匀，就成为“熟浆”；（生浆和糖浆混合，做成熟浆，熟浆比较粘稠。）
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然后将剩下200ml的“生浆”倒入“熟浆”中，搅拌均匀；
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这就是用生浆和熟浆搅拌好的马蹄粉浆；
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将马蹄粉浆倒入钵仔碗，9分满，在浆上适量放各种食材。水先煮开，再放入马蹄粉浆大火蒸12分钟。
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做好的成品。
小贴士
①我觉得用冰片糖来做是口感最清甜的，并且浆面会很平滑；②建议一定做生熟浆混合，这样韧劲会更好；③椰汁、牛奶来做，浆面比较粗糙。
