玉米酸奶发糕
7.4
综合评分
34
人做过这道菜
tangtang瑭瑭
方子为一个六寸的量。
曾经比较嫌弃的发糕，最近做了几次觉得也挺好吃的。关键是做起来简单，懒的时候蒸点发糕来做早餐也不错。这次是在传统的玉米面发糕里加了点酸奶，口感更清爽些，胃口不好的时候可以整两块。
酸奶用的是自己发酵的浓稠酸奶，也可以用液态酸奶，但要减20-30克的温水。
曾经比较嫌弃的发糕，最近做了几次觉得也挺好吃的。关键是做起来简单，懒的时候蒸点发糕来做早餐也不错。这次是在传统的玉米面发糕里加了点酸奶，口感更清爽些，胃口不好的时候可以整两块。
酸奶用的是自己发酵的浓稠酸奶，也可以用液态酸奶，但要减20-30克的温水。
用料
玉米酸奶发糕的做法
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将酵母放在温水中，静置5分钟；
（夏天用室温的水就行，冬天用温水，水温不能超过38度，不然酵母会失效。）
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将粉类筛入盆中；
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加入酸奶、细砂糖，用蛋抽混合均匀。
（稍微混合下即可，不用过度去搅拌。）
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再倒入酵母水，用蛋抽搅拌时轻柔“Z”字搅拌，不要搅拌过度以免面粉起筋影响口感。
（如果觉得太干不好搅拌，也可用手揉。）
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将面糊倒入模具中抹平表面，
（模具用的是不粘模，不用涂油；如果是用戚风模，需要在模具的内壁刷上一层食用油方便脱模。）
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放温暖处发酵至2倍大；
（六寸模大概发到八分满即可）
在发酵好的面糊上面放些自己喜欢的果干。
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蒸锅里倒入足量的清水，冷水上锅。大火烧开上汽后用中火蒸30分钟，关火后再焖5分钟出锅。
完全凉透后即可脱模，切块食用。
